海南的创业小吃项目(2)

　　海南的创业小吃项目6：麒麟酥

　　麒麟酥是北京隆福寺名小吃.

学习啦在线学习网 　　原料配方：面粉2.5公斤油100克饴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克

　　制作方法：

　　1.制饰面料：白糖500克加蒸熟干面粉75克拌匀备用。

　　2.制面团：将面粉2.5公斤加水发成老面，加碱和匀制成面团。

　　3.成型：将和好的面团加白糖100克、油100克、饴糖500克揉在一起，搓成长条，摘成37.5克重的小坯，揿扁成圆。

　　4.炸制：用温油锅炸，炸透出锅，要小火炸透，中间要鼓起发酥。

学习啦在线学习网 　　5.饰面：把已炸好的面团倒入饰面料中，一滚即成。

　　海南的创业小吃项目7：薄皮包

　　薄皮包是南京刘长兴面馆的著名小吃之一，至今已有60多年的历史。

　　海南的创业小吃项目8：开记绿豆沙

学习啦在线学习网 　　绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆煲至起“沙”，去“衣”(脱壳)而成。

　　海南的创业小吃项目9：担担面

　　担担面在成都进入店堂经营已有四五十年的历史，它来自小贩沿街叫卖的面担子上。担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的备种调料，随吃随下。现在成都有名的担担面店开设在成都市文化宫旁。其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
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