饭店选址的基本原则
饭店选址的基本原则
我们都知道这样一个道理：地段对生意的成功起着决定性作用。如果把一家家常面馆开在有钱人居住的地区，要想生意红火是比较难的。下面学习啦小编就为大家解开饭店选址的基本原则，希望能帮到你。
饭店选址的基本原则
学习啦在线学习网 1.尽量避免直接竞争：你的餐馆不应设在同类成群的地方，更不要门对门经营，例如两家鸡公煲门对门开，很容易导致恶性竞争，打价格战，最后谁都挣不到钱。当然这一原则也并非绝对，如果一个地方以餐馆众多而出名，这样也会吸引很多的顾客。
学习啦在线学习网 2.方便顾客就餐：一般的午餐餐馆应设在顾客走几分钟或开几分钟车便可到达的地方。所以，这类餐馆选址时一定要选在商务区或办公聚集区等。
3.主题餐馆位置：对于那些以独特的气氛或特殊环境见长的餐馆来说，位置稍微偏僻一些问题不大，因为顾客总会找到它们的。
4.位于饮食娱乐区的餐馆：总是能吸引大批顾客。这样的好地方显然是可遇不可求的，你要努力寻找，向这一区域靠拢。
5.高档餐馆的位置：选择非常挑剔，通常只适合开在商业中心或办公大厦里。
饭店选址的秘诀
学习啦在线学习网 选址一：营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。现将地段的种类及特点分述如下：车站附近来往的乘客是要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。
选址二：公司商号集中区。该地段以上班职工为最主要的顾客，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。
学习啦在线学习网 选址三：学生街。学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。
商业闹区此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都委适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。
学习啦在线学习网 住宅区此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。
学习啦在线学习网 选址四：市郊路段。近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。总之，开餐饮店必须配合该地段的特点，考虑原料的补给、人流多少、房租是否合理等问题，撰写最佳营业策略;并且经常注意地段环境的变化，建立金字招牌。
饭店选址的注意事项
两种地方是最好的选择
学习啦在线学习网 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。合肥的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
学习啦在线学习网 转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
开饭店是一门很大的学问，除了选址外，拥有一手好的厨艺也是非常重要的，俗话说：酒香不怕巷子深，一家饭店的成功关键还是在于菜肴的好吃程度，因此大家在选址好的店址的同时，千万不可忘了饭店成功的基本——好厨艺。
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