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蛋包饭怎么做好吃做法图解

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蛋包饭怎么做好吃做法图解

学习啦在线学习网   蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。本文是学习啦小编整理的蛋包饭的做法,希望对你有所帮助。

  蛋包饭食材

  蛋包饭步骤

学习啦在线学习网   1.将虾仁用少量盐,料酒,水淀粉腌制二十分钟。

学习啦在线学习网   2.煎蛋皮:取一颗鸡蛋打散加入水淀粉加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油,小火烧至温热,倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。

学习啦在线学习网   3.另一颗鸡蛋打散加少量盐,放油锅内炒散(不用炒的太老)盛出备用。

  4.锅内再热少量油,先将虾仁炒香盛出备用,再将红萝卜丁、熟青豆仁、黄瓜丁、红椒丁炒至断生。

学习啦在线学习网   5.放入米饭(如果是隔夜饭太硬的话要加少量的水)继续翻炒。

学习啦在线学习网   6.加入生抽、盐、鸡精等调味料,即将出锅的时侯把鸡蛋和虾仁,香葱碎倒入翻炒片刻即可。

  7.炒好的饭用饭碗盛着,倒扣在事先准备好的蛋皮上。

学习啦在线学习网   8.然后像折包裹一样,包起来反转即可。。

  蛋包饭制作窍门

  1.蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒

  蛋包饭有关图片

学习啦在线学习网   蛋包饭有关图片(11张)

  一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

  2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

  3.番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~

学习啦在线学习网   4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

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