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韭黄的几种做法

时间: 乐宁1049 分享

韭黄的几种做法

学习啦在线学习网   韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。今天学习啦小编为大家介绍韭黄的几种做法,希望能够帮到大家。

  韭黄海鲜煎饼的做法

  材料

  韭黄一把蟹肉或虾仁或其他海鲜适量低筋面粉200克水适量蛋1个绞肉50克(调味料)糖少许(调味料)胡椒粉少许(调味料)盐少许

  做法

学习啦在线学习网   蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用

  面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下

学习啦在线学习网   取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)

  上面挤上美乃滋,洒上香松装饰

  韭黄肉丝的做法

  材料

  韭黄1包肉丝随意蒜头2瓣酱油1大匙米酒1小匙太白粉1小匙白胡椒粉2小匙酱油1大匙

  做法

  肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉醃约10分钟 (记得太白粉要最后放,避免醃料被太白粉隔绝在肉外面)

  韭菜洗净,将泡烂的地方挑掉后,切大段(约3-5公分)备用

学习啦在线学习网   蒜头去皮切碎备用

学习啦在线学习网   取一锅,加一点点油,开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出

学习啦在线学习网   同一锅,用余油爆香蒜头后,入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)

  加入肉丝一起拌炒

学习啦在线学习网   最后呛入酱油,拌炒个2-3下后即可盛盘上桌

  韭黄食疗作用

  补肾温阳

  韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1] 。

  益肝健胃

学习啦在线学习网   韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  行气理血

  韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  润肠通便

学习啦在线学习网   韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

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