用茶叶做菜有哪些好的方法
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用。下面是由学习啦小编整理的几种用茶叶做菜的方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助。
茶叶做菜的方法一
茶香羊腱子
材料：羊腱子4付，蒜苗2根，辣椒1根，姜20克，茶叶适量，月桂叶3片，香菜20克，
调味料：酱油半杯，绍兴酒半杯，冰糖1大匙，香油1大匙
做法：
1.将蒜苗、辣椒和姜切丝后，再和香菜一起放入冷开水中浸泡，捞出后放入大碗中备用
学习啦在线学习网 2.烧一锅水，依序放入绍兴酒、月桂叶、酱油、冰糖，煮开后再放入茶叶和羊腱子煮滚，先将茶叶取出，再盖上锅盖以小火续煮1小时
学习啦在线学习网 3.取出羊腱子切成条状并放入有辛香料的碗中，再加入卤羊腱子的卤汁、香油拌匀即可完成
茶叶做菜的方法二
茶熏排骨
材料：
学习啦在线学习网 猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张
做法：
学习啦在线学习网 1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。
3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖，并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
学习啦在线学习网 5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
学习啦在线学习网 7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
学习啦在线学习网 8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。
小诀窍：
学习啦在线学习网 1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
学习啦在线学习网 3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
茶叶做菜的方法三
茶熏素鸭
材料：
学习啦在线学习网 新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
学习啦在线学习网 八角 (star aniseed) 2枚
棉线 (cotton twine) 3米左右
学习啦在线学习网 锡纸 (aluminum foil) 1张
调料：
学习啦在线学习网 老抽 (dark soy sauce)1大匙
学习啦在线学习网 生抽 (light soy sauce) 2大匙
糖 (sugar) 1大匙
学习啦在线学习网 开水 (hot water) 500ml
熏料：
学习啦在线学习网 红茶 (black tea leaves) 20g
学习啦在线学习网 米 (rice) 20g
学习啦在线学习网 糖 (sugar) 20g
做法：
1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包;
2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油;
学习啦在线学习网 3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水;
学习啦在线学习网 4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel)，以防烟雾外溢;
5) 待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
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