好吃的糖醋里脊家常做法
学习啦在线学习网好吃的糖醋里脊家常做法
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。本文是学习啦小编整理的糖醋里脊的家常做法，仅供参考。
糖醋里脊家常做法
食材
主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
学习啦在线学习网 辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
学习啦在线学习网 调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1、鸡蛋打入碗内;
2、肉洗净切片，让入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
学习啦在线学习网 3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
学习啦在线学习网 5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
学习啦在线学习网 6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
技巧
里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
香酥糖醋里脊的做法
1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
5. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
7. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
9. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
10. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
11. 加点葱花，颜色更好看呢
十步做出香酥糖醋里脊的做法视频
小贴士
学习啦在线学习网 窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
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