花菜的几种做法

花菜的几种做法

　　花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。今天学习啦小编为大家介绍花菜的几种做法，希望能够帮到大家。

　　干锅花菜的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　材料：花菜400克，素鸡150克，火腿肠1根，泡发的黑木耳100克。

学习啦在线学习网 　　调料：蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，葱姜适量，豆豉辣酱30克，糖2克，酱油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜适量，鸡精少许。

　　做法

　　1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分，黑木耳泡发洗净。

　　2·素鸡切片，火腿肠切片，青红辣椒切碎，大蒜切片，葱姜切碎。

学习啦在线学习网 　　3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。

　　4·加入豆豉辣酱炒香。

　　5·加入花菜翻炒。

　　6·加入生抽，糖，料酒。

　　7·加入素鸡继续翻炒。

学习啦在线学习网 　　8·再加入盐。

　　9·加入火腿肠和蒜苗段。

　　10·再加入黑木耳继续翻炒。

学习啦在线学习网 　　11·最后淋入少许香油，加鸡精反炒均匀关火。

　　12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　把花菜提前焯烫一下，再炒至，可以缩短花菜的炒制时间，花菜也容易熟透。

　　花菜炒肉的做法

　　材料

　　花菜400克，瘦肉300克，盐，调和油，味精，生抽，调味鲜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、瘦肉切丝，花菜切片，辣椒切丝。

　　2、锅里放进调和油烧热，倒进瘦肉，

　　3、翻炒片刻，加入辣椒丝和精盐炒匀。

学习啦在线学习网 　　4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精盐，

学习啦在线学习网 　　5、将花菜炒熟，调入生抽，加一点点清水烧开，

　　6、调入味精，调味鲜即成。

　　花菜的搭配宜忌

　　蔬菜假如科学搭配，不仅能提高营养物质的利用率，还能起到强身健体的作用。反之就可能降低其营养价值，甚至出现一些不良反应。郑州大学公共卫生学院营养教研室主任韩萍教授作了介绍。

　　猪肝及与菜花搭配 易两败俱伤

　　花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

　　推荐搭配：

　　菜花+西红柿：菜花质地鲜嫩，营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。 西红柿可健胃消食，非凡适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花+鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。