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焗大虾的几种做法

时间: 乐宁1049 分享

焗大虾的几种做法

  虾肉中含有蛋白质、脂肪。其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾的烹饪无论煎,煮,炒其味道鲜美,营养丰富。今天学习啦小编为大家介绍焗大虾的几种做法,希望能够帮到大家。

  蒜香焗大虾的做法

  材料

  虾,蒜蓉,盐,味精

  做法

  1.将下洗净开背去肠。

  2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味。

  3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。

  4.烤箱预热180°。

  5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

  6.烤制虾熟。(个人喜欢,时间久点,虾壳会变色,不好看,但味道还是一级棒。)

  7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。

  盐焗大虾的做法

  材料

  鲜虾300克,葱花,姜蓉,蒜蓉,淀粉,色拉油,盐,酒

  做法

  1.鲜虾去须去虾线,洗净沥干

  2.以适量盐、酒腌渍15分钟

学习啦在线学习网   3.容器内放油一杯

  4.加盖,入微波炉高火预热4分钟

  5.取出放入鲜虾

  6.再用高火加热3分钟

  7.取出来搅拌一下

  8.再高火加热2分钟

  9.捞出沥油摆盘

  10.盘内放2汤匙橄榄油,放入葱姜蒜末

  11.入微波炉中高火爆3分钟

学习啦在线学习网   12.取出淋在虾上即可

  居家炒虾仁六字诀

学习啦在线学习网   清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,“马大嫂”们照样行。

  要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

  “清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清。

学习啦在线学习网   “上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

学习啦在线学习网   接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

学习啦在线学习网   这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛”。

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