脆皮蛋糕制作方法是什么

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　　脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。蛋糕主料为白糖，鸡蛋，面粉等。那么，脆皮蛋糕制作方法是什么?

　　食材用料：

　　面粉200克

　　鸡蛋4个

　　白糖120克

　　黑芝麻适量

　　脆皮蛋糕菜谱做法：

学习啦在线学习网 　　1.准备好食材。面粉过筛。

学习啦在线学习网 　　2.鸡蛋白糖放入干净的盆里，必须无水无油。

　　3.把蛋液盆放入温水盆里打蛋。

　　4.打至蛋液发白。

　　5.提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分钟。

学习啦在线学习网 　　6.面粉分3次筛入。

　　7.每次筛入面粉都要翻拌均匀。

学习啦在线学习网 　　8.拌好的蛋液。

　　9.倒入模具，撒上黑芝麻。

学习啦在线学习网 　　10.开启烤箱，放入中下层，175度，30分钟。

　　11.蛋糕出炉。

学习啦在线学习网 　　12.烤好的蛋糕。

　　13.漂亮吧!

　　脆皮蛋糕基本概述

学习啦在线学习网 　　脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。

　　脆皮蛋糕的工艺特点：

　　除了基本的主体材料：白糖，鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：

学习啦在线学习网 　　1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

　　2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

　　3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)

　　4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。

　　5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。

　　6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

学习啦在线学习网 　　白糖，面粉，鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东西很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻，为了解决这一问题，商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专业用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型纯正。口感更好。。