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菠萝包的做法

时间: 佩珊807 分享

菠萝包的做法

  菠萝包并没有含有菠萝或者菠萝汁等原料,其实它的表面有着方格一样的痕迹,好似菠萝一样,所以才这么叫。下面学习啦小编给大家分享菠萝包的做法,希望你喜欢。

  菠萝包的做法一

  食材准备

学习啦在线学习网   面包体:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克

  菠萝皮:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克。

  方法步骤

  1、将面包体材料混合,揉成官话面团后放于温暖处发酵一小时至2倍大;

  2、然后揉一揉排气,分割成4份,搓圆后发酵15分钟左右;

学习啦在线学习网   3、菠萝皮材料中黄油软化加入糖,盐,奶粉拌匀,然后分三次加入蛋液搅匀再塞入低粉揉匀;

  4、做好的菠萝皮面团也分成四份,擀成薄皮后包入前面做好的面包体面团;

学习啦在线学习网   5、收口包好之后刷上蛋液,划上格子花纹,发酵至2.5倍大,然后放入烤盘;

  6、放入预热180度的烤箱中,烤15分钟左右即可。

  小贴士

  不同的烤箱时间不同,可以观察菠萝皮表面颜色到位即可关机。

  菠萝包的做法二

  食材准备

学习啦在线学习网   高粉300克,黄油30克,奶粉20克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,水120克左右

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜

  2.盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大

  3.基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟

  4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用

  5.面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了

  6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大

  7.烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦

  菠萝包的做法三

  食材准备

  高粉半斤,低粉1两,黄油15克,蛋液30克,酵母3克,低粉95克,清水150ml

  方法步骤

  1、将除了黄油外的所有原料倒入面包机桶中;

学习啦在线学习网   2、选择发面的选项,待其和面,20分钟后放入黄油,继续揉面;

学习啦在线学习网   3、待其发酵至两倍大时取出排气,然后分成小剂,搓成圆形,发酵15分钟;

学习啦在线学习网   4、取黄油软化后加入砂糖打发至发白,然后分次加入蛋液搅拌至融合;

  5、将低粉筛入其中,揉成光滑面团,分小剂后擀成薄片包入前面小剂面团;

学习啦在线学习网   6、然后在表面割除网状花纹,然后放入烤盘中,刷一层蛋液;

学习啦在线学习网   7、放入预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右即可。


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