菠萝包的做法怎么做好吃
菠萝包，一种满溢香港风味的酥甜点心，而菠萝包的做法又有哪些呢?菠萝包要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于菠萝包的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
菠萝包的做法
学习啦在线学习网 菠萝包面包体的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)将面团揉至扩展阶段，放在28度左右的环境下发酵一个小时左右;
(2)等面团发酵到2.5倍左右大的时候，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩即可;
(3)使面团排气，并将其分割成4份，滚圆之后，中间发酵15分钟;等面团中间发酵的时候，就可以准备菠萝皮啦!
学习啦在线学习网 (4)将软化的黄油用打蛋器打到发白，然后倒入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀;
(5)在黄油中分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将使鸡蛋液和黄油混合再添加下一次的鸡蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性;
学习啦在线学习网 (6)将鸡蛋液和黄油搅拌到完全融合;往鸡蛋液和黄油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
学习啦在线学习网 (7)在案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份(要做几个菠萝包就切几份);
(8)重点来了——左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团;将面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁;右手由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团为止;收口向下，菠萝皮就包好啦;
(9)在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，并用小刀轻轻划出格子花纹;
(10)划好花纹之后，就进行最后的发酵，
菠萝包的制作技巧
(1)烤菠萝包的时候要注意观察——如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，至时间结束。
学习啦在线学习网 (2)做菠萝皮的时候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以适量加入一些低筋面粉，以刚好不粘手为宜。
(3)包菠萝皮的时候，除了以上手法，还可以先在案板上将菠萝皮擀成片状再盖在面团上。不过，这样的话，菠萝皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不过这样又会影响菠萝皮的酥性……
学习啦在线学习网 (4)原始的菠萝包是没有夹馅的。不过，如果您希望口味能够丰富一些，不妨试着在包身包入各种馅料，如豆沙馅、奶黄馅等。
(5)菠萝包要趁着新鲜出炉的时候吃!因为热腾腾的时候最好吃!等半成品发酵到2.5倍左右大之后，放入预热好的烤箱里，180摄氏度烤15分钟左右即可。
菠萝包的制作食材
(1)面包体配方：高筋面粉150克、奶粉1大勺、盐1/4小勺、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黄油15克
(2)菠萝皮配方：低筋面粉50克、糖粉25克、盐一小撮、鸡蛋液一大勺、奶粉1/2小勺、黄油30克
学习啦在线学习网 菠萝包的做法相关文章：