自己做酸奶的制作方法是什么
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。那么,自己做酸奶的制作方法是什么?
自己做酸奶的制作方法
食材
学习啦在线学习网 美的面包机(含酸奶机功能)
鲜牛奶1升(2斤)
白砂糖50克
学习啦在线学习网 发酵型原味酸奶一盒(125ML)
方法/步骤
我用的是面包机跟酸奶机二合一的,那就是说,平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的,我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶,也就是铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶,我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的消毒工作,防止塑料桶里有杂菌产生,要不跟着乳酸菌一起发酵,吃了不但没好处,可能还危害身体,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,然后拿出来晃一圈倒掉,期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
学习啦在线学习网 消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒纯牛奶,盖好盖子之后放进面包机内,选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时,发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
学习啦在线学习网 发酵结束之后,趁着酸奶还是热的,往里加绵白糖,如果喜欢原味白糖就少加点,这样会比较酸,如果想要口感好一点,多加白糖,那味道就会变的很好,一般情况下我白糖都加的比较少,到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里,加了白糖之后一搅拌就有点变稀了,变成了浓稠的会流动的状态,一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机,或者放在自然温度下等它冷却,重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态,最后放进冰箱保存,一般保存个3,5天都是没有问题的。
还有很多人会问我,要选用什么酸奶做菌种,我的建议是,选择原味的,那些添加了水果什么的,添加的东西越多,添加剂也就越多,要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?
自己做的酸奶,要是想添加水果,最好是在要吃的时候另外加进去,不要在做好的初期就加进酸奶桶里,否则很容易变质。
注意事项
做菌种的牛奶一定要买发酵型的,可不是乳饮料哦
酸奶减肥方法
酸奶既能减肥又能增肥,关键在吃法。今天小编就为你介绍一种酸奶减肥法——用酸奶代餐,在一周里只要摄入少量酸奶和食物,就可以帮你快速瘦掉7斤肥肉,你敢试一试吗?
酸奶瘦身作用
1、我们都知道酸奶是牛奶经过发酵而成的,与牛奶比较,在营养成分上可谓青出于蓝而胜于蓝。
发酵后牛奶的蛋白质还保留着,钙的含量也没有损失,酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是,燃烧脂肪的重要元素——B族维生素,在发酵后会增加。
2、酸奶有很强的饱腹感,喝了特饱,而且营养也很丰富,既有碳水化合物,又有脂肪、蛋白质,还有那么多种维生素,热量也不高,所以在餐前喝一小杯,可以你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。
3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸,可以促进肠道的蠕动,从而治疗便秘,减轻体重。 瘦身小编tips:酸奶既能减肥,也会增肥哦。两种作用的关键是你怎么喝。若在吃饱了饭之后,再来一盒酸奶。这就是每顿之后的小加餐,它还可以改善消化吸收,会很容易长胖的啊。