巧克力雪糕的制作方法推荐
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陈舒1107由 分享
巧克力雪糕的制作方法推荐
夏天根本就是吃冰淇淋的季节嘛,可是外面的雪糕加了那么多色素和添加剂,那么怎么自己在家做雪糕呢?下面就由学习啦小编来告诉你巧克力雪糕的制作方法,希望对你有帮助!
巧克力雪糕的用料
巧克力雪糕的制作方法
蛋黄加细砂糖打到蛋黄发白,糖融化。
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学习啦在线学习网 另取一锅,加入牛奶,加热至边缘气泡,离火。
学习啦在线学习网 将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中,一边倒一边快速搅拌,避免变蛋花汤。
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学习啦在线学习网 将蛋黄牛奶液过筛一次,重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌,这样比较万无一失,不然直接加热很容易变蛋花汤。
学习啦在线学习网 加热到蛋液变得粘稠,(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后,手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。
将掰成小块的巧克力趁热放入,搅拌至融化。冷却待用。
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淡奶油加可可粉打发至7,8分,就是差不多不流动。
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学习啦在线学习网 和冷却后的巧克力蛋黄牛奶液搅拌均匀。
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可以用电动打蛋器低速打匀。
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学习啦在线学习网 倒入模具,冷冻6小时以上。
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脱模就可以吃啦,浓浓巧克力味~~
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自制巧克力雪糕的注意事项
冰淇淋机要提前放入冰箱,充分冷冻后才能发挥最佳效果。
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