巧克力酱的制作方法是什么
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李敏740由 分享
巧克力酱的制作方法是什么
学习啦在线学习网 巧克力酱不仅味道好,使用方便,还可以随意画出自己喜爱的图案。下面学习啦小编为大家介绍巧克力酱的制作方法,欢迎阅读。
巧克力酱的制作方法一
1.将黑巧克力切成小块,放入干净的不锈钢中隔水加热。
2.加热至黑巧克力稍融化时,加入相同分量的鲜奶油,鲜奶油要选择未打发的。
3.继续加热,将材料按照顺时针搅拌融合时,注意加热的温度不要超过65℃,以免温度过高造成巧克力水油分离。
4.搅拌至均匀后即为巧克力酱,装入瓶中或裱花袋即可使用。
巧克力酱的制作方法二
食材用料:
黑巧克力豆70%45g | 牛奶200ml相克食物 |
鲜奶油100ml | 白砂糖60g相克食物 |
菜谱做法:
1.全部的材料2.用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水,冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做,自己根据喜好决定用量吧。
3.往冲泡好的牛奶里加白砂糖。
学习啦在线学习网 4.量好100ml的稀奶油
5.加热牛奶,熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油,这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。
6.奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌,要小火,大概这个状态就可以熄火了。
学习啦在线学习网 7.隔水加热,化开巧克力,热水的温度要50-60度左右,温度计忘记买了,所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,搅拌巧克力时候一定要同一个方向,不然会有气泡,搅拌期间千万不能进水,否则巧克力会变硬。
8.巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,刚开始会油水分离,慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。
9.这是最后一次加入奶糊,要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌,直到顺滑为止。