千层芒果蛋糕制作方法是什么

　　如果蛋糕的裱花难倒了你，不妨试试这个千层蛋糕，不需要任何的裱花技术就能轻松驾驭的蛋糕而且美味可口。下面学习啦小编为大家介绍千层芒果蛋糕制作方法，欢迎阅读。

　　千层芒果蛋糕制作方法一

　　用料

　　必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要)

　　打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黄油隔水加热融化后倒入)，用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗(可理解为过滤)放入冰箱冷藏半小时

　　提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊!!不然黄油很快冻住

　　煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。(或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时)。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张

　　准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆(糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好) 。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水

学习啦在线学习网 　　3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。(目测边上没有很稀的半液体状态的奶油)

　　先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果

　　如果你皮没有12张，自己适当调整下

　　铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油

　　全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时

　　千层芒果蛋糕制作方法二

学习啦在线学习网 　　材料制作分量：直径26厘米平底锅约11张饼皮

　　班戟饼皮：鸡蛋3个、牛奶250g、无盐黄油10g、低筋面粉50g、玉米淀粉30g、糖粉25g

　　夹心：淡奶油500g、芒果500g、白糖30g做法【饼皮制作】：

　　1.黄油隔热水融化备用;

　　2.鸡蛋打入碗中，加入白糖搅散，不要搅拌起泡，否则饼皮会出现空洞。

学习啦在线学习网 　　3.加入牛奶搅匀，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀。(此时面糊如果有很多没有融化的小疙瘩也没关系，放置片刻就会自己溶解了)。

　　4.将面糊过筛一遍，放冰箱冷藏半个小时面糊会更细腻;

　　5.平底锅用小火加热，舀一大勺面糊约(30ml)倒入锅中，迅速转动锅子使之均匀摊开成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼取出，依次将剩余的面糊摊成圆饼;

　　6.将煎好的饼皮码放在盘中，盖上保鲜膜让其自然冷却,裁掉蛋饼不平整的边缘。

　　【夹心制作】：

　　1.芒果切半在果肉上打十字花刀，用小刀将芒果肉丁削下来。

　　2.从冰箱拿出淡奶油，加入白糖，用电动打蛋器搅打至出现花纹;

　　3.取一片饼皮平铺在盘中，放上适量淡奶油，盖上一张饼皮，抹上适量淡奶油，再放入芒果肉，再覆盖一张饼皮，就这样一层纯奶油隔一层芒果馅再一层纯奶油组装好，做好后放入冰箱冷藏1个小时定后就可以享用了。

　　制作千层芒果蛋糕小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、做芒果夹层可以隔一层奶油或是隔两层奶油再放芒果肉，我喜欢看芒果多多的样子，所以隔一层奶油就放芒果。

　　2、千层蛋糕的皮和班戟皮的做法是一样的，可以用这个饼皮去做各种口味的班戟，把芒果换成自己喜欢的各种时令水果就可以做出不同口味的千层蛋糕哦。

　　3、淡奶油一定要提前12小时放入冰箱冷藏才容易打发，打发的时候可以隔冰水更容易打发。