电饭锅蛋糕的制作方法有哪些

　　一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧!下面学习啦小编为大家介绍电饭锅蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　电饭锅蛋糕的制作方法一

　　主料低筋粉 (适量)辅料鸡蛋 (200克)厨具电饭煲分类蛋糕 糕点 甜味 煮 一小时 高级难度

　　色拉油、砂糖、低筋粉。

　　把低筋粉过筛。

学习啦在线学习网 　　鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

学习啦在线学习网 　　放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

学习啦在线学习网 　　倒入过筛的低粉。

　　快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

学习啦在线学习网 　　倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

　　通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。

学习啦在线学习网 　　跳闸即可。焖5分钟出锅。

　　取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

　　电饭锅蛋糕的制作方法二

　　材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶 PS：这个过程都不要沾水

　　将蛋黄和蛋清分开。

　　用三根筷子打蛋清

　　打两三下就变成这样了

　　加一点点盐突出糖的甜度

　　加一大勺子糖继续搅拌

学习啦在线学习网 　　拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。这个过程痛苦啊

　　太累了，中间停顿一下休息!

学习啦在线学习网 　　将蛋清搅拌到挂在筷子上不会掉下来才算是成功哦，这步是关键

　　加3大勺糖，4勺冒尖的面粉，7勺牛奶到鸡蛋里面。其实分量自己可以调整

　　搅拌均匀，知道没有粉粒。

学习啦在线学习网 　　加入一半奶油状的鸡蛋清

　　拿筷子上下搅拌均匀

　　搅拌后的样子

　　把另外一般鸡蛋清也倒进去继续搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　电饭锅先预热(如果太轻就用一本书压住)一分钟，然后放点油，将锅底涂均匀，把搅拌好的蛋糕液倒进去。并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下，一边将液体里面的气泡去掉

　　在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住，按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会跳到保温的按键，这个时候不用管它，就让它在里面焖20分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮，20分钟后就好啦。

　　电饭锅制作蛋糕烹饪技巧

　　1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;

学习啦在线学习网 　　2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉;

学习啦在线学习网 　　3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;

　　4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。