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鸡蛋糕制作方法

时间: 陈哲凡673 分享

鸡蛋糕制作方法

  好吃的蛋糕不一定都是需要繁杂的方法的。下面是由学习啦小编整理的鸡蛋糕制作方法,希望对大家有所帮助。

  鸡蛋糕制作方法之胡萝卜鸡蛋糕

  材料:

  A.胡萝卜80公克,B.细砂糖30公克,蛋黄80公克,柠檬汁6cc,柠檬皮屑少许,C.杏仁粉16公克,低筋面粉80公克,泡打粉2公克,肉桂粉少许,荳蔻粉少许,D.蛋白150公克,细砂糖70公克

  做法:

  1.将胡萝卜去皮,刨成细丝条状备用。

  2.取一钢盆,倒入材料B搅拌均匀后,再加入过筛后的材料C拌匀。

  3.再将作法1加入作法2中拌匀备用。

  4.再取一钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡后,再与作法3混拌均匀,即为胡萝卜面煳。

  5.将猫咪形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将胡萝卜面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

  鸡蛋糕制作方法之巧克力鸡蛋糕

  材料:

学习啦在线学习网   A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克

  做法:

  1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

学习啦在线学习网   3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。

  5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

  鸡蛋糕制作方法之蔓越梅鸡蛋糕

  材料:

学习啦在线学习网   鸡蛋4个,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,蔓越梅干适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

学习啦在线学习网   2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。

  3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

  4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。

学习啦在线学习网   5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。

  6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。

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