家庭蛋糕烤箱制作方法
家庭蛋糕烤箱制作方法
做蛋糕不一定需要烤箱,但烤箱做出来的蛋糕相较完美哦!下面是学习啦小编为您整理的家庭蛋糕烤箱制作方法,希望对各位有所帮助。
家庭蛋糕烤箱制作方法之草莓芝士蛋糕
材料:
芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克饼底:奥利奥饼干150克、奶油30克
做法:
学习啦在线学习网 1、饼干放入保鲜袋内压碎,拌入奶油;
2、铺入模具内,用平底的容器压平,放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加热,分三次加入牛奶拌匀;
4、加入蛋黄拌匀;
5、加入酸牛奶拌匀;
学习啦在线学习网 6、面粉过筛后加入拌匀;
7、蛋白加细砂糖打发,加入面糊中拌匀;
8、烤箱预热175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分钟即可。
表面装饰:
粉色心:
材料:
无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴
做法:
1、黄油软化,加糖粉拌匀,筛入低粉拌匀;
学习啦在线学习网 2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑状态;
学习啦在线学习网 3、滴入两三滴食用色素混合均匀;
学习啦在线学习网 4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;
5、烤盘铺不粘布,把面糊填在镂空处,表面刮平,小心掀起纸板,一个粉红色的心就做成了,依此类推,做出所需的个数;
6、冷藏凝固。
学习啦在线学习网 可可缎带蛋糕片:
材料:
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克
做法:
1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;
2、全蛋打匀加入1,拌匀;
3、蛋白加砂糖打至硬性发泡,加入2混合均匀;
4、倒到心形图案上;
学习啦在线学习网 5、烤箱预热200度,烤箱中层,烤约10分钟,依个人烤箱调节温度。
组装:
将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;
隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中,粘牢;
趁巧克力未干时,摆上草莓粘在上面,洒上白巧克力碎即可。
制作提示:
学习啦在线学习网 1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉,我觉得挺浪费的,其实不必去掉,少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以,试验了几次觉得这个量还比较合适;
2、心形缎带做法看起来比较复杂,其实并不难,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后,直接在烤盘上冷藏,然后把可可面糊倒在上面即可。
3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长,如果变硬,就不容易弯曲,烤时注意观察,依个人烤箱温度调节时间。
家庭蛋糕烤箱制作方法之布朗尼蛋糕
材料布朗尼配料:黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克,
学习啦在线学习网 芝士蛋糕配料:奶油奶酪210克,细砂糖40克,鸡蛋60克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶60克,烘焙温度:需两次烘焙,详见制作过程做法1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
学习啦在线学习网 3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
5、筛入面粉。
学习啦在线学习网 6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
学习啦在线学习网 8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。
10、用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。
学习啦在线学习网 11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
学习啦在线学习网 12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
学习啦在线学习网 14、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)
小诀窍:
1、奶油奶酪,英文名为cream cheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。
学习啦在线学习网 4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。
家庭蛋糕烤箱制作方法之古典巧克力蛋糕
材料:蛋糕体:300公克,细砂糖240公克,蛋350公克,巧克力330公克,低筋面粉210公克,装饰:200公克,鲜奶油200公克,巧克力豆适量
做法:
1.蛋糕体制作:先将巧克力隔水加热使巧克力融化,备用;低筋面粉过筛后,备用。
2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀,把蛋分三次加入拌匀后,继续以搅拌器打发,再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。
3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘,于里面舖上纸后,再把作法2倒入烤盘中并?平后,放入已预热好的烤箱里,以上火170℃、下火170℃,烘烤约35分钟即取出冷却。
4.装饰制作:将黑巧克力切碎后,放入碗中,并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化,并静置2小时后,于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。
5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后,再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰,即完成。