几种慕斯蛋糕的制作方法
几种慕斯蛋糕的制作方法
现在这种炎热的天气，吃上一口自制的慕斯蛋糕，那才叫美味。下面学习啦小编为大家介绍几种慕斯蛋糕的自制方法，欢迎阅读。
芒果慕斯蛋糕的制作方法
材料A：
学习啦在线学习网 新鲜芒果泥250克
细砂糖40克
海绵蛋糕片2片
材料B：
鱼胶粉9克
水3大匙
材料C：
学习啦在线学习网 动物淡奶油200克
细砂糖20克
材料D：
细砂糖10克
鱼胶粉3克
学习啦在线学习网 过滤芒果汁45克
步骤
学习啦在线学习网 1、将所需材料准备好。
学习啦在线学习网 2、芒果去皮切小块，搅打成泥状(小龙这里搅打不够细腻)。
3、将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。
学习啦在线学习网 4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。
学习啦在线学习网 5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。
6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。
7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。
8、取一片蛋糕片放入模具底部。
9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。
10、再盖上第二片蛋糕片。
11、倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。
学习啦在线学习网 12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。
13、D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。
14、冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。
黑巧克力慕斯蛋糕的制作方法
蛋黄糊：
蛋黄5个
糖25克
色拉油40克
牛奶40克
低粉80克
可可粉20克
蛋白糊：
蛋白5个
糖60克
慕斯糊配料：
黑巧130克
牛奶60克
吉利丁片两片
淡奶油250克
步骤
1、蛋黄加糖，搅拌到糖溶化
2、加入色拉油搅拌均匀
学习啦在线学习网 3、再加入牛奶继续搅拌均匀
4、可可粉和低筋面粉过筛先混合均匀
5、将过筛混合后的可可面粉加入事先准备好的蛋黄中，搅拌均匀
学习啦在线学习网 6、将蛋白打到硬性发泡备用
7、将打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
学习啦在线学习网 8、将面糊倒入模具内，150度烤40-50分钟
9、烤好的戚风倒扣放凉备用
学习啦在线学习网 10、倒扣放凉的戚风蛋糕切成模具大小，备用
学习啦在线学习网 11、巧克力切小块，隔热水融化
12、将牛奶加入融化后的巧克力液中，搅拌均匀
13、继续加入泡软的吉利丁
14、待吉利丁融化后，搅拌均匀，冷却备用
学习啦在线学习网 15、待巧克力液冷却到室温后，将打发后的淡奶油加入
学习啦在线学习网 16、搅拌成均匀的巧克力慕斯糊
学习啦在线学习网 17、取一片蛋糕片，垫在慕斯圈内
学习啦在线学习网 18、倒入二分之一慕斯液
学习啦在线学习网 19、再加入一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯液
20、进冰箱冷藏一个晚上取出
21、冷藏以后的慕斯脱模即可
香橙慕斯的制作方法
8寸戚风蛋糕15MM厚两片
学习啦在线学习网 A:橙片(慕斯周围装饰)(细砂糖50克+清水40克+橙片8片)
B：蛋奶浆蛋黄：4颗+鲜牛奶200克+细砂糖30克
C:鱼胶粉20克+清水100克
学习啦在线学习网 D:动物淡奶油打发淡奶油400克+40克细砂糖
学习啦在线学习网 E:鲜榨橙汁200克(约3个橙子)
学习啦在线学习网 F:鲜榨橙汁120克+10克细砂糖+1小勺鱼胶粉(约2个)
G:装饰橙子片1个
步骤
学习啦在线学习网 1、提前烘烤一个戚风蛋高等凉了以后用锯齿刀片均匀的片出15MM厚的两片蛋糕棉，最好取中间部分。
学习啦在线学习网 2、片出的蛋糕先放在一边，在制作戚风的过程中有时间准备煮糖橙片，可以节约很多制作时间。
3、橙子切成厚度均匀的8片，厚度5MM即可，然后将材料A放入锅内将橙片均匀放入平底锅里面，用小火慢慢煮，注意不要煮糊了，，煮到水分收干的时候起锅放凉待用。
学习啦在线学习网 4、用榨汁机取出橙汁待用
5、糖橙片用刀切掉带皮的3分子一，排入8寸活低模具里面，同时放一块蛋糕在里面，蛋糕可以稍微修剪一下边缘。
学习啦在线学习网 6、将材料B放入锅内，用小火一边煮一边搅拌，让蛋奶变浓稠即可，蛋奶不要煮开了，煮到80度就可以了。
学习啦在线学习网 7、将材料E的橙汁加入到蛋奶中混合均匀，然后将材料C中的鱼胶粉提前加入清水泡发，然后隔热水搅拌成液态，再加入到橙汁混合过的蛋奶中。
8、然后将蛋奶盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏降温，大概20分钟左右。
9、打发淡奶油，打发到7-8分发即可，看转头的尖峰是弯曲的。
学习啦在线学习网 10、将冷藏过的蛋奶浆倒入打发好的淡奶油里面，用橡皮刮刀搅拌均匀。
11、将混合好的慕斯奶油馅料倒入准备好的活低模具里面，先倒入1/2奶油馅料，在放入一张蛋糕片，把最后的1/2奶油奶油馅料倒进去，完成以后的慕斯放入冰箱里面冷藏2小时。
12、等慕斯奶酱完全凝固一后，将材料F中的材料混合后，隔热水加热搅拌成液态状，倒入凝固完成的慕斯表面，等橙汁稍微冷一下后再次放入冰箱里面冷藏，预计冷藏时间40分钟。
13、等冷藏完成后脱模，(注意：脱模的时候可以用一条热毛巾捂热一下模具表面，这样更容易脱模)。