水煮肉片的做法
学习啦在线学习网 水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
学习啦在线学习网 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片-冬季暖身的做法步骤
1. 里脊肉切片加淀粉，料酒腌制30分钟。
2. 莴笋处理好切片，豆皮切丝，姜切丝，洋葱切细，土豆切片，干辣椒备好。火锅底料一包。
学习啦在线学习网 3. 坐锅烧热下油炒莴笋。
4. 加适量的盐。
学习啦在线学习网 5. 炒熟后放一个大碗里。
学习啦在线学习网 6. 将就底油再炒土豆。
学习啦在线学习网 7. 加一勺盐。
8. 加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。
学习啦在线学习网 9. 熟了之后装进大碗里，重在莴笋上面。
学习啦在线学习网 10. 锅里另外再放油，炒香洋葱和姜丝。
11. 放火锅底料炒香。
学习啦在线学习网 12. 加适量的清水。
学习啦在线学习网 13. 煮开后加3勺盐。
学习啦在线学习网 14. 适量的生抽。
学习啦在线学习网 15. 放豆皮下去煮5分钟。
学习啦在线学习网 16. 加一勺白糖。
17. 豆皮煮好厚捞出装碗里，重在土豆上面。
18. 锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片。
19. 倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。
20. 全部倒在大碗里。
学习啦在线学习网 21. 撒上大量的辣椒粉和花椒粉。
学习啦在线学习网 22. 撒上葱段。
学习啦在线学习网 23. 坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。
小贴士
学习啦在线学习网 肉片一定要切的厚薄均匀，否则煮的时候熟透不均匀，肉片不能久煮，否则吃起来很柴。
学习啦在线学习网 可以按照自己喜欢的材料，比如加豆芽，白菜，黄瓜之类的。
不吃花椒可以不放花椒粉，辣度随自己的意。