快速做泡菜的方法

　　大家知道泡菜是怎么做的吗?以下是学习啦小编整理的关于快速做泡菜的方法，一起来了解一下吧。

　　快速做泡菜的方法：

学习啦在线学习网 　　1、泡菜坛子：陶制泡菜坛一个，你可用大口瓶替代。

学习啦在线学习网 　　2、母水制作：开水加入食盐，1000毫升大约60——80克食盐，用干净筷子搅拌溶化。

　　3、凉透之后加入少许糖，蒜、姜(干鲜均可)、花椒、尖红辣椒、白酒。姜和尖红辣椒必不可少，那是“养”水的，不然就缺乏香味。

　　4、将喜爱之物悉数加入，萝卜白菜各有所爱，凡是脆性的时令蔬菜都可放入。

　　5、初步加工：蔬菜洗净晾干水汽，切切!

学习啦在线学习网 　　6、腌制过程：将晾干的蔬菜放进去，数量不可过多。

学习啦在线学习网 　　7、三、四天之后便可享用。

　　拓展阅读：辣白菜的腌制方法

　　辣白菜腌制方法一：

　　腌菜配料：

　　辣白菜

学习啦在线学习网 　　大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

　　制作方法：

　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

学习啦在线学习网 　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

学习啦在线学习网 　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

　　辣白菜腌制方法二：

　　腌菜配料：

　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

　　制作方法：

　　辣白菜

学习啦在线学习网 　　1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;

　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;

　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;

学习啦在线学习网 　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;

　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);

　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;

　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;

　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

　　辣白菜腌制方法三：

　　腌菜配料：

　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

　　制作方法：

学习啦在线学习网 　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

学习啦在线学习网 　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。