蛇肉的养生功效_蛇肉的功效与禁忌
学习啦在线学习网 蛇肉还具备有养颜的功效与延年益寿以及促进新陈代谢的作用，所以吃蛇肉的好处有很多。下面学习啦小编为您介绍蛇肉的养生功效，希望对你有用!
蛇肉的养生功效
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
贴士：各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，才可获得对身体的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。
蛇肉的营养价值
1.蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
2.蛇肉的营养价值，还来自于蛇肉所含丰富的营养成分，不仅在其蛋白质中含有人体所必须的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营养成分。由于蛇肉的胆固醇含量很低，所以对防止血管硬化有一定的作用。
3.在两广地区民间，流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”，过山峰即眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就是一道著名的冬令补汤。再来说蛇胆，这东西可祛风祛湿、明目益肝，另外对治疗风湿性关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效。
蛇肉的饮食禁忌
学习啦在线学习网 1、小儿禁忌食用。
学习啦在线学习网 2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
学习啦在线学习网 5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆，同食会中毒。
学习啦在线学习网 9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
学习啦在线学习网 11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
学习啦在线学习网 13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
14、孕妇肉禁止食用。
学习啦在线学习网 15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
学习啦在线学习网 16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
学习啦在线学习网 17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征
18、青春期男子不能食用，会出现早衰。
蛇肉的食用处理方法
做蛇菜时,要先把活蛇杀死,以防被蛇咬伤。蛇的宰杀方法虽然很多。民间多采用摔死或是永久醉死的方法。这里仅介绍几种常规的杀蛇方法。
蛇餐馆或大多数常食蛇的人,是将活蛇直接从蛇池(笼)中捉出,用利刀或剪刀斩去蛇头,控净蛇血后,从蛇颈处用力撕下整张蛇皮,就得到一条粉色的净条蛇,这种方法适用于大多数蛇类。但对金环蛇和赤链蛇却需要自尾向头的方向剥离蛇皮,否则蛇皮难以剥下。
另一种杀蛇的方法是,将蛇头斩下控净血后,从蛇颈(蛇腹中央)部用剪刀通至肛门,从肛门以上约2厘米处剪掉蛇尾(备用),之后从上而下直接撕下蛇皮即可。脚踏蛇肛门杀蛇时,若发现有蛇鞭外翻,也应一并取之,以备后用。
蛇肉的吃法(做法)推荐
椒盐蛇的做法
材料:大王蛇1条,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜片适量,椒盐适量,色拉油适量
做法:
1、将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。
学习啦在线学习网 2、油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。
注意:汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。
蛇羹的做法
学习啦在线学习网 材料:过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法:
1、蛇宰杀,剥皮,剖腹后切段,加黄酒,葱,姜,盐,陈皮丝上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成丝;
2、猪油烧热,爆香葱,姜末,下香菇,木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱,姜片,加水煮沸,蛇骨用纱布包好放人,文火焖煮2小时后,弃纱布包,人备用料再焖煮20-30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
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