羊肉养生汤锅
步入深冬,天气越来越干燥寒冷。这时应多吃一些滋补、祛风除寒的食物。羊肉是很好的选择。下面是小编为大家收集整理的羊肉养生汤锅和羊肉养生的六款食谱,欢迎大家阅读。
羊肉养生汤锅的做法
1、如何选肉
学习啦在线学习网 买肉回家弄,就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色,能看到清晰大理纹,不沾手,有弹性。冷冻和解冻后的羊肉,红肉部分和羊肉部分基本分离。
2、如何去膻
羊肉充分清洗,放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧,则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖,水烧开后把羊肉下锅焯水两次,再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。
3、如何吊汤
行内吊汤有句老话:牛肝马肺羊肠子。说的就是给汤增鲜的食材。消费者自做羊肉汤锅,加入羊骨同时不妨加些羊肠子,效果很明显。
4、怎样做出美味羊肉汤锅
材料:羊头、羊骨、羊肉(羊腿、羊排等)、老姜、时令蔬菜。
学习啦在线学习网 底汤:羊头羊骨羊肉洗净后过水,去掉血水杂质等,把羊头、羊骨等用水冲一次,用大火炖快熟时拿出,切片。羊头羊骨一起用中火熬,汤色奶白即可,一般需要四五个小时。原汤倒入锅内,加精盐、鸡精、胡椒粉即成。
味碟:小碗里放四分之一块豆腐乳,加适量味精、葱花和香菜末,辣麻味适量添加。
学习啦在线学习网 烫食:底汤烧沸,打浮沫,舀入一些进味碟,即可食用。可将羊肝片、羊肾片、羊血片及时令蔬菜烫食。
关键:1、底汤一定要用羊头,不放香料,只放胡椒;2、调制底汤时,可放适量奶粉,使汤汁更白,带有淡淡奶香,切不放多;2、上锅时加几片姜片。即使喜欢香料,也不宜放多,过多则压味;3、羊肉块和羊杂不可一起焯水,也不可一起煮熟,但可一起烫食。
提醒:
学习啦在线学习网 底汤味碟中不宜加醋,不宜与南瓜、西瓜同食,饭后不要马上喝茶。
羊肉是大温大热之物,益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但是,湿热体质、阴虚体质的人,最好不吃或者少吃羊肉。发热、牙痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人,也不宜吃羊肉。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病病人,或在发热期间,均不宜食用。
学习啦在线学习网 烹饪时,可搭配萝卜、冬瓜白菜等凉性蔬菜,起到清凉、解毒、去火作用。饭后,可食用火龙果等偏凉性水果。
羊肉养生的六款食谱
1羊肉奶羹
材料:羊肉500克,羊肉汤1碗,生姜25克,去皮鲜山药片120克,牛奶半碗、香菜、食盐少许。
做法:
1、切片羊肉,生姜,以小火熬1小时。
2、取羊肉汤1碗,加去皮鲜山药片120克煮烂,后加牛奶半碗煮沸,加入食盐、香菜少许即可。
功效:本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功,山药健脾除湿、益精补气之效,牛奶补虚损、益肺胃之力,与发表温中的生姜同用,可奏温中补虚、益精补气之效。
2红烧羊肉
学习啦在线学习网 材料:胡萝卜适量,带皮糕羊肉500克,色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。
做法:
1、胡萝卜切块,羊肉洗净切大块,沸水焯一下,洗净备用;
2、油锅烧热,放姜葱煸香,倒入羊肉炒煸,加糖、酱油、料酒烧一会;
3、再加水、辣椒、胡萝卜,大火烧开后用小火,直到肉酥烂,最后再用大火收汁。
功效:温中暖下,益气补虚。
3当归羊肉煲
学习啦在线学习网 材料:枸杞子10克,姜片50克,当归15克,羊肉500克,羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量
做法:
学习啦在线学习网 1、羊肉洗净切小块,枸杞子泡开,用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来,扎紧布袋口;
学习啦在线学习网 2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中,大火煮沸,撇去浮沫;
3、加红糖、枸杞子,改小火炖2小时半,等羊肉炖烂后,拿出纱布袋,加入辣椒、香菜、盐调味。
功效:健胃温脾,散寒补血,抗衰老,体内燥热的人不适宜食用。
4萝卜羊肉汤
材料:龙眼肉25克,羊肉400克,白萝卜400克,香菜适量,姜片、黄酒、盐适量
做法:
1、羊肉切块,焯水洗净,白萝卜去皮切厚片,龙眼肉洗净;
学习啦在线学习网 2、取砂锅,加姜片、黄酒、羊肉汤,煮开,放龙眼肉、萝卜、羊肉;
3、改中小火炖2小时,炖到羊肉酥烂,加盐调味即可。
功效:羊肉温,萝卜凉,二者结合煲汤能温胃健体,补而不燥,很适合体虚者食用。
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