客家小炒的制作方法
客家小炒的制作方法
学习啦在线学习网 台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不例外,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。下面小编带你了解客家小炒的制作方法，希望对你有帮助!
客家小炒的制作方法
1、五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
学习啦在线学习网 2、煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3、水芹菜和红椒切段。
4、鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。
学习啦在线学习网 5、蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。
学习啦在线学习网 6、锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。
学习啦在线学习网 7、锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。
学习啦在线学习网 8、下姜葱蒜煸香。
9、倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。
10、倒入煸好的五花肉片。
11、倒入煎好的香干。
12、加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。
13、倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
客家小炒的常见做法
客家小炒做法一
学习啦在线学习网 1、五香豆干切条。
2、葱切段,蒜切块。
3、小芹菜切段。
4、干红辣椒。
5、少量豆豉。
学习啦在线学习网 6、五花肉切片。
学习啦在线学习网 7、将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料。
学习啦在线学习网 8、豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸。等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看。
客家小炒做法二
1、将干鱿鱼放入清水中,加少许盐,浸泡约10小时候后,取出,刮去外皮的膜,逆纹切条,泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。
学习啦在线学习网 2、锅中加油少许,先放入豆干条炒出香味,再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。
3、放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯,加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时,再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。
学习啦在线学习网 4、加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒,起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。
客家小炒做法三
1、黑木耳,豆腐干切条,肉切丝,姜切片备用。
学习啦在线学习网 2、芹菜,蒜苗切段备用。
3、先起油锅,把豆腐干煎好,拿出来备用。
学习啦在线学习网 4、接着在把猪肉炒过,拿出来备用。
5、在放点油,把姜爆香。
学习啦在线学习网 6、在放黑木耳炒一下。
学习啦在线学习网 7、在加入芹菜和蒜苗翻炒。
学习啦在线学习网 8、在加入炒过肉和豆腐干翻炒,放入酱油和盐。
9、起过前放入鸡精就可以装盘了。
客家小炒的食物相克知识
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