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芥菜的功效与作用及禁忌

时间: 冠墩784 分享

  芥菜是中国比较受欢迎的蔬菜,一般人都可以食用,那么吃芥菜有哪些功效与作用呢?下面就由学习啦小编为大家介绍下芥菜的功效和作用还有禁忌,希望可以帮到大家哦。

  芥菜的功效和作用

  1、增强人体免疫力

学习啦在线学习网   增加对疾病的抵抗力。

  2、解毒消肿

  芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

  3、止痛明目

  芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

  4、开胃消食

  芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

  如何挑选芥菜

  叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

  芥菜的膳食价值

  种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

学习啦在线学习网   芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

学习啦在线学习网   其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

学习啦在线学习网   最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

  芥菜的制作技巧

  1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

学习啦在线学习网   2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。

  3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

学习啦在线学习网   4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

  芥菜的保存方法

  14天

  芥菜的食用禁忌

学习啦在线学习网   阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

  人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

  芥菜的适合体质

  一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。


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