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毛豆的营养价值和功效作用

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毛豆的营养价值和功效作用

  毛豆怎么做好吃?毛豆是深受广大人民群众喜爱的食物。用大料盐水与落花生一起煮,是烧烤摊必备品。你知道毛豆的营养价值吗?今天,学习啦小编为大家推荐毛豆的功效与作用。

  毛豆的营养价值

  1、毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

学习啦在线学习网   2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

  3、毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

  4、毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

  5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;

学习啦在线学习网   6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

  7、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

学习啦在线学习网   8、毛豆不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁质,预防贫血非常好的食物来源.

  毛豆怎么做好吃 毛豆的做法推荐

  毛豆炒鸡丁

  食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量

  做法:1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。4)胡萝卜放入沸水焯熟。5)炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7)放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

  五香毛豆

学习啦在线学习网   食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量

学习啦在线学习网   做法:1)毛豆洗净,生姜切片。2)锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。3)倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡20分钟方便入味。4)最后装盘。

  肉末毛豆炒香干

  食材:猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺

  做法:1)五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈。2)锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。3)锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油。4)加入豆干丁,及红椒圈炒出香味。5)加入烫过的毛豆,及所有调味料。6)再翻炒至毛豆的水收干即可。

  凉拌毛豆

学习啦在线学习网   食材:毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量

  做法:1)毛豆剪掉两端尖角,洗净沥干水2)锅里水烧热后倒进毛豆煮3)趁着煮毛豆的时间,把蒜瓣和辣椒切成末4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐5)再撒上蒜辣椒6)另起锅倒入适量的油烧热7)烧热的油趁热淋入碗里8)加入适量的醋拌匀即可

  麻辣小毛豆

  食材:带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量

  做法:1)带壳毛豆用流水西净2)切去头尾不要3)放锅里加盐,葱段,干辣椒,八角,香叶,用水煮半个小时4)捞出沥干水份备用5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味,做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油,放入干辣椒,花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒7)加入适量白糖8)倒入一小勺量的香油9)两勺量的辣椒油10.炒均匀后出锅

  毛豆虾仁

  食材:虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。

  做法:1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块,用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。2)起油锅,爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。3)再放入烫过毛豆仁拌炒,加少许水使食材味道融合,最后以盐,白胡椒粉调味,最后勾点薄芡,起锅前加点香油即可。

  肉丝炒毛豆

  食材:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量

学习啦在线学习网   做法:1)猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。2)鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。3)等毛豆晾凉后,剥出豆粒。4)锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香5)倒入腌渍好的肉丝,滑炒。6)倒入豆粒,翻炒。7)倒入少许酱油。8)倒入适量清水,焖几分钟。9)撒入精盐,炒匀即可出锅。

  毛豆的功效与作用

  一、解倦怠

学习啦在线学习网   毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

  二、减肥瘦身

  毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病,而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿,或者细胞中脂肪含量多,而毛豆中含有丰富的氨基酸,可以有效减少人体水肿,促进新陈代谢,替换细胞中脂肪,从而让形体更健美匀称。

  三、美容护肤

  毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑。

  四、冶消瘦

  据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

  五、减低患心脏病的机会

  毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外,美国的实验证明,每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。1999年秋天美国的食品及药物管局(fda)已批准在毛豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样。另外发现到在消化途中所产生的peptides有强力降血压的成份。而且peptides含有止痛,抑制神经兴奋及有催眠作用的元素。

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