鲫鱼的营养价值
鲫鱼以其甘美的滋味、细嫩的肉质享有美誉，鲫鱼的营养价值有不少哦。为此学习啦小编为大家整理推荐一些鲫鱼的营养价值和功效，希望对大家有用哦。
鲫鱼的基本介绍
学习啦在线学习网 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
学习啦在线学习网 鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早，晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
鲫鱼的营养价值
学习啦在线学习网 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
学习啦在线学习网 2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
学习啦在线学习网 3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
学习啦在线学习网 4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的功效与作用
学习啦在线学习网 1.增强抗病能力
学习啦在线学习网 肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
学习啦在线学习网 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
学习啦在线学习网 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼的食用方法
学习啦在线学习网 1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。
学习啦在线学习网 2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫鱼怎么做好吃
茄汁鲫鱼
食材：
学习啦在线学习网 鲫鱼3条 番茄酱50克 姜5克 青蒜3棵 植物油15克 水适量 生抽5克 料酒10克 食盐6克 白糖2克
做法：
1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜
2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份
学习啦在线学习网 3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用
学习啦在线学习网 4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香
学习啦在线学习网 5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味
学习啦在线学习网 6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可
鲫鱼炖茄子
食材：
鲫鱼 2条 茄子 300克 葱姜蒜 盐 料酒 酱油 糖
做法：
1 准备好所需食材。
2 鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
学习啦在线学习网 3 葱切段，姜切片 蒜去皮。
4 茄子洗净切成块备用。
5 锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6 锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
鲫鱼的选购技巧
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。
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