鲳鱼的营养价值
学习啦在线学习网 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，你还想知道鲳鱼的其他功效作用吗？以下是小编为大家整理推荐关于鲳鱼的功效与作用，希望对大家有所帮助。
鲳鱼的基本介绍
学习啦在线学习网 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
学习啦在线学习网 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
学习啦在线学习网 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的健康做法
豆豉鲳鱼
主料：鲳鱼1条(约600克)，豆豉50克
学习啦在线学习网 辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克
学习啦在线学习网 调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克
制法：
学习啦在线学习网 鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。
将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。
学习啦在线学习网 将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。
将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。
特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口
清蒸鲳鱼
主料：金鲳鱼(一条)
调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1、准备好材料。
2、将鱼切成花刀。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。
学习啦在线学习网 5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
学习啦在线学习网 7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8、大火转中火蒸10分钟。
9、放入红椒末摆盘即食。
小窍门：
学习啦在线学习网 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
学习啦在线学习网 2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
红烧鲳鱼
主料：鲳鱼
辅料：油 适量、盐 适量、豆豉 适量、葱 适量、生姜 适量、生抽 适量、老抽、适量、白糖 适量
步骤
1.鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。
学习啦在线学习网 2葱打结，生姜片
学习啦在线学习网 3锅内倒油，待油温5分热
4把鲳鱼下入
5煎至两面黄捞起
6锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。
7再加豆豉爆香
学习啦在线学习网 8再把鲳鱼倒入，倒料酒
9加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。
10盖上，大火烧开至鱼熟
学习啦在线学习网 11鱼的汁水收的差不多了，熄火。
12装盆撒上葱花。
鲳鱼的食用方法
1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
学习啦在线学习网 3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
鲳鱼的选购技巧
1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。
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