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鸡翅的营养价值

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鸡翅的营养价值

学习啦在线学习网   鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。以下是小编为大家整理推荐关于 鸡翅的功效与作用,希望对大家有所帮助。

  鸡翅的基本介绍

学习啦在线学习网   鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”,即鸡的翅膀,鸡翅肉少,皮富胶质,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;膀尖,鸡翅第一关节处至膀尖,骨多肉少。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

  鸡翅的功效与作用

  鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

  1.强身健体

  鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2.提高免疫力

  现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

  3.补肾精

  可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

  4.美容

学习啦在线学习网   鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

  鸡翅的营养价值

  1.看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

  2.翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

  鸡翅的食用方法

学习啦在线学习网   1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

学习啦在线学习网   2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

  3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

  鸡翅的美味做法

  红烧鸡翅

  配料:

  鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量

  烹饪步骤:

  1.首先把所有东西准备

学习啦在线学习网   2.鸡翅洗净,沥干水分在背面划上几道口子,方便入味。

  3.锅中放入适量清水,鸡翅冷水下锅,水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。

学习啦在线学习网   4.锅中倒入适量油,放入单晶冰糖,小火把糖化开

学习啦在线学习网   5.糖全部融化以后,放入沥干水分的鸡翅,继续小火翻炒至上好糖色。

  6.鸡翅上色后,放入姜片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,还有适量老抽炒匀。

学习啦在线学习网   7.然后加入没过鸡翅的清水,大火烧开,改中小火焖煮。

学习啦在线学习网   8.等汤汁还有少部分时,改用大火收汁,放入适量盐调味即可。

  9.装入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的开吃了。

  香烤鸡翅

  配料:

学习啦在线学习网   鸡翅8个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、大蒜2瓣、姜粉少许、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量

  烹饪步骤:

  1.鸡翅洗净,背面用刀切几下,正面用牙签扎小眼方便入味儿。

  2.放入生抽,蚝油,盐。

  3.蒜末,姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均匀。

学习啦在线学习网   4.装入保鲜袋最少腌制半个小时以上,中途用手揉揉袋子让调料更入味儿。

学习啦在线学习网   5.把腌好的鸡翅摆放在烤网上。

学习啦在线学习网   6.烤箱200度预热五分钟,中层烤三十分钟。

  7.烤十分钟的时候取出鸡翅,均匀的刷上蜂蜜,继续烤十分钟。(厨房的灯光太暗了,照出来的颜色也黑,实际还是不错的。)

  8.再取出鸡翅翻面刷上蜂蜜,再入烤箱烤十分钟,全程一共烤三十分钟。

  9.上面可以撒一些孜然,芝麻和辣椒面

  红酒鸡翅

  配料:

学习啦在线学习网   鸡翅中10个、自酿红酒350克、盐一小勺、生抽一小勺、老抽半勺、八角一个、胡椒十几粒、葱段一根、食用油少许

  烹饪步骤:

  1.鸡翅洗净,在上面划两刀,葱姜花椒八角

学习啦在线学习网   2.自酿葡萄酒一大碗

学习啦在线学习网   3.烧一锅水,放鸡翅焯出血沫,捞出控水备用

  4.炒锅放少许油,放入鸡翅编炒制微微上色

  5.放一勺生抽半勺老抽炒制上色

  6.加入红酒,放葱姜,花椒八角,盐,大火烧开转小火煮二十分钟

  7.二十分钟后,汤汁变得粘稠,就可以关火出锅了

  8.装盘开吃

  鸡翅的选购技巧

  1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

  2.颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买。


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