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猪脑的营养价值及功效

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猪脑的营养价值及功效

  猪脑就是猪头里的猪脑髓,在猪宰杀后,除去毛及内脏,取新鲜猪脑,用竹签将猪脑膜、小血管除去即可烹饪食用,营养价值高,是补脑的好食材,深受广大高考家族的喜爱。下面是小编精心为你准备的猪脑的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  猪脑的烹饪技巧

  清理猪脑:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去;

  食用猪脑:蒸、炖均可,也十分美味;可单用煮汤或红烧食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用;也可同天麻蒸熟食;

  猪脑的保存

学习啦在线学习网   猪脑不宜保存,一般吃多少买多少,多余的可以放冰箱冷藏,一般能保鲜1~2天。

  猪脑的选购

学习啦在线学习网   猪脑营养丰富,常常被大众用来补脑,是高考家族青睐的食材,那么怎么选购猪脑尼?

学习啦在线学习网   一、问:询问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的;

学习啦在线学习网   二、闻:用鼻子闻,好的猪脑的特有腥味,劣质的猪脑有腐臭味;

学习啦在线学习网   三、摸:用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀;

  四、望:看猪脑的外观,新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色;

  猪脑的营养价值

学习啦在线学习网   猪脑有较高的滋养补益价值,猪脑富含磷、钙、铁比肉还多,还有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等,但含胆固醇较多,心脑血管疾病患者慎食。

  猪脑的功效

  俗话说:”吃什么补什么“,猪脑性味甘平,补益脑髓,疏风,润泽生肌。

  主治头痛、手足皲裂、失眠、痈肿、眩晕、冻疮。

  用于肾虚,耳鸣、髓海(脑)不足所致的眩晕、健忘的食补;

  猪脑的热量表

  脂肪(克)9.8

  胆固醇(毫克)2571

学习啦在线学习网   热量(大卡)131

学习啦在线学习网   蛋白质(克)10.8

  嘌呤(毫克)0

  烟酸(毫克)2.8

  维生素E(毫克)0.96

学习啦在线学习网   维生素B1(毫克)0.11

  维生素B2(毫克)0.19

  钾(毫克)259

  钙(毫克)30

学习啦在线学习网   磷(毫克)294

  钠(毫克)130.7

  锌(毫克)0.99

  硒(微克)12.65

学习啦在线学习网   铜(毫克)0.32

  镁(毫克)10

  铁(毫克)1.9

  锰(毫克)0.03

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