羊肉的营养价值及功效
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。下面是小编精心为你准备的羊肉的营养价值及功效，希望对你有帮助!
羊肉的简介
什么是羊肉?
羊肉就是从羊身上的肉，是猪肉和羊肉之后受大众喜爱的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
羊肉有什么食补价值?
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般慢性气管炎、风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏、肾亏阳痿、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉的膻味怎么去除?
学习啦在线学习网 羊肉有一股膻怪味，因此被一部分人冷落。其实羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即可去除膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉的食谱
红焖羊肉
食材：
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤：
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。
6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
羊肉的烹饪技巧
羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：
第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;
学习啦在线学习网 第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮;
学习啦在线学习网 第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;
学习啦在线学习网 第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳;
学习啦在线学习网 第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;
羊肉的保存
学习啦在线学习网 新鲜羊肉不宜保存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏。
羊肉的选购
学习啦在线学习网 羊肉营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的美食，深受主妇们青睐。
优质羊肉：
1、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;
学习啦在线学习网 2、脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆;
3、肉质色泽淡红、肌肉发散;
学习啦在线学习网 绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：
学习啦在线学习网 1、看毛形：山羊肉硬直，绵羊肉毛卷曲;
2、看纤维：山羊肉纤维粗长，绵羊肉纤维细短;
学习啦在线学习网 3、看肌肉：山羊肉发散，不黏手，绵羊肉黏手;
学习啦在线学习网 4、看肋骨：山羊的则宽而长，绵羊的肋骨窄而短;
羊肉的营养价值
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
学习啦在线学习网 二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高;
学习啦在线学习网 三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;
羊肉的功效
一、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;
二、补肾壮阳
学习啦在线学习网 羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用;
三、保护胃黏膜
学习啦在线学习网 羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化;
四、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
五、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
六、药用价值
学习啦在线学习网 羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;
七、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;
羊肉的热量表
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)0.2
学习啦在线学习网 胆固醇(毫克)60
热量(大卡)203
学习啦在线学习网 蛋白质(克)14.6
学习啦在线学习网 脂肪(克)3.9
维生素B1(毫克)0.15
维生素B2(毫克)0.16
学习啦在线学习网 维生素A(微克)11
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)1
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)0.31
烟酸(毫克)5.2
学习啦在线学习网 磷(毫克)196
钾(毫克)403
钙(毫克)9
镁(毫克)17
铁(毫克)3.9
钠(毫克)69.4
学习啦在线学习网 硒(微克)7.18
铜(毫克)0.11
学习啦在线学习网 锌(毫克)6.06
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