鸡心的食谱及烹饪技巧

鸡心的食谱及烹饪技巧

　　鸡心就是鸡的心脏。形呈锥形、质韧，色紫红，外表附有油脂和筋络。一般和其他的内脏一起制作鸡杂食用，微单鲜美独特，深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的鸡心的食谱及烹饪技巧，希望对你有帮助!

　　鸡心的食谱介绍

　　爆炒鸡心

　　食材：

学习啦在线学习网 　　鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油

　　制作步骤：

学习啦在线学习网 　　1、鸡心洗净，改十字花刀。

学习啦在线学习网 　　2、将鸡心入开水焯去血水，捞出备用。

　　3、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。

　　4、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

学习啦在线学习网 　　5、锅中热油爆香姜葱蒜，下入香芹与红椒翻炒数秒。

　　6、放入鸡心翻炒，倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。

　　鸡心的烹饪技巧

学习啦在线学习网 　　鸡心是内脏，内含污血、须漂洗后才可使用，可以浸泡水中半小时，再用盐水冲洗。鸡心适宜炒炸、、爆、熘、卤，一般不会单独烹饪，常与鸡肝同用。

　　鸡心的保存

　　鸡心不宜保存，新鲜鸡心尽快食用完。

　　鸡心的选购

　　优质的鸡心：颜色新鲜，有光泽，有弹性。

　　鸡心的营养价值

　　一、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏;

学习啦在线学习网 　　二、鸡心可以为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感;

学习啦在线学习网 　　三、鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，经常食用乐意消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育;

　　四、鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;

　　鸡心的功效

　　一、镇定神经

学习啦在线学习网 　　鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效;

　　二、补血益气

　　鸡心能够益气养血，特别适宜失去红润、肤色没有光华、手脚冰冷的人群;

　　三、养心

　　鸡心具有保护心脏，预防或是缓解心悸、保护心肌细胞，心率失常等功效;

　　鸡心的热量表

学习啦在线学习网 　　铜(毫克)0.27

　　锰(毫克)0.04

学习啦在线学习网 　　蛋白质(克)15.9

　　脂肪(克)11.8

学习啦在线学习网 　　热量(大卡)172

　　碳水化合物(克)0.6

　　嘌呤(毫克)0

学习啦在线学习网 　　维生素A(微克)910

学习啦在线学习网 　　胆固醇(毫克)194

　　维生素B1(毫克)0.46

学习啦在线学习网 　　烟酸(毫克)11.5

　　钙(毫克)54

　　维生素B2(毫克)0.26

　　磷(毫克)176

学习啦在线学习网 　　钠(毫克)108.4

　　镁(毫克)11

学习啦在线学习网 　　钾(毫克)220

　　锌(毫克)1.94

学习啦在线学习网 　　硒(微克)4.1

学习啦在线学习网 　　铁(毫克)4.7

　　
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