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鸡心的食谱及烹饪技巧

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鸡心的食谱及烹饪技巧

  鸡心就是鸡的心脏。形呈锥形、质韧,色紫红,外表附有油脂和筋络。一般和其他的内脏一起制作鸡杂食用,微单鲜美独特,深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的鸡心的食谱及烹饪技巧,希望对你有帮助!

  鸡心的食谱介绍

  爆炒鸡心

  食材:

  鸡心、青椒、芹菜、盐、醋、酱油

  制作步骤:

学习啦在线学习网   1、鸡心洗净,改十字花刀。

学习啦在线学习网   2、将鸡心入开水焯去血水,捞出备用。

学习啦在线学习网   3、芹菜红椒切丝,蒜拍碎姜葱切丝。

学习啦在线学习网   4、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。

  5、锅中热油爆香姜葱蒜,下入香芹与红椒翻炒数秒。

  6、放入鸡心翻炒,倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。

  鸡心的烹饪技巧

  鸡心是内脏,内含污血、须漂洗后才可使用,可以浸泡水中半小时,再用盐水冲洗。鸡心适宜炒炸、、爆、熘、卤,一般不会单独烹饪,常与鸡肝同用。

  鸡心的保存

  鸡心不宜保存,新鲜鸡心尽快食用完。

  鸡心的选购

  优质的鸡心:颜色新鲜,有光泽,有弹性。

  鸡心的营养价值

  一、鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;

  二、鸡心可以为人体提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;

学习啦在线学习网   三、鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,经常食用乐意消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育;

  四、鸡心富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;

  鸡心的功效

  一、镇定神经

  鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效;

  二、补血益气

  鸡心能够益气养血,特别适宜失去红润、肤色没有光华、手脚冰冷的人群;

  三、养心

  鸡心具有保护心脏,预防或是缓解心悸、保护心肌细胞,心率失常等功效;

  鸡心的热量表

  铜(毫克)0.27

  锰(毫克)0.04

学习啦在线学习网   蛋白质(克)15.9

学习啦在线学习网   脂肪(克)11.8

  热量(大卡)172

  碳水化合物(克)0.6

  嘌呤(毫克)0

  维生素A(微克)910

  胆固醇(毫克)194

  维生素B1(毫克)0.46

学习啦在线学习网   烟酸(毫克)11.5

  钙(毫克)54

  维生素B2(毫克)0.26

学习啦在线学习网   磷(毫克)176

  钠(毫克)108.4

  镁(毫克)11

学习啦在线学习网   钾(毫克)220

  锌(毫克)1.94

学习啦在线学习网   硒(微克)4.1

  铁(毫克)4.7

  
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