鸡肉的营养价值及功效
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。下面是小编精心为你准备的鸡肉的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鸡肉的介绍
学习啦在线学习网 鸡肉是生活中主要的肉食品的来源之一，因其口感独特，营养丰富，性价比高，深受大众喜爱。鸡肉，顾名思义，就是鸡身上的肉。
学习啦在线学习网 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌不要吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉营养丰富，价格便宜，食补效果好，是主妇们青睐的食品。
鸡肉的烹饪技巧
学习啦在线学习网 1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要;
学习啦在线学习网 2、鸡肉在制作的过程中，不要放入花椒、大料等厚味的调料，会把鸡的鲜味驱走或掩盖;
学习啦在线学习网 3、冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿;
4、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制;
学习啦在线学习网 5、鸡肉的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美;
鸡肉的保存
鸡肉可以放在冰箱冷冻，使用的时候提前拿出来解冻即可。
鸡肉的选购
鸡是主要的肉食之一，独特的口感，营养丰富，性价比高，深受主妇青睐。
一、活鸡的选购
1、鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强;
学习啦在线学习网 2、鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡;
二、鸡肉的选购
学习啦在线学习网 1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色;
学习啦在线学习网 2、新鲜的鸡肉富有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出;
鸡肉的营养价值
一、鸡肉富含磷、铁、铜和锌元素，同时富含丰富的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素K等;
二、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量;
三、鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源;
四、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉，鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
鸡肉的功效
学习啦在线学习网 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，经常吃，可以益气，补精，添髓;
一、补肾精
经常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
二、强身健体
鸡肉的在人体容易消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
学习啦在线学习网 三、促进智力发育
鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
四、提高免疫力
学习啦在线学习网 鸡肉具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效，鸡肉广泛用于治疗虚劳瘦弱、泄泻头晕心悸、中虚食少、产后乳少、消渴、月经不调、水肿等症状。
鸡肉的热量表
硒(微克)5.4
铜(毫克)0.08
学习啦在线学习网 蛋白质(克)18.5
学习啦在线学习网 脂肪(克)9.6
热量(大卡)167
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)1.4
学习啦在线学习网 维生素A(微克)42
维生素B1(毫克)0.07
胆固醇(毫克)187
学习啦在线学习网 维生素B2(毫克)0.08
生物素(微克)11
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)3
烟酸(毫克)5
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)0.2
磷(毫克)160
学习啦在线学习网 钾(毫克)340
钙(毫克)17
学习啦在线学习网 钠(毫克)72.4
铁(毫克)0.9
锌(毫克)1.29
镁(毫克)7
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