青椒的营养价值及功效
青椒的营养价值及功效
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。那么青椒的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的青椒的营养价值及功效，希望对你有帮助!
青椒的介绍
青椒是属于植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有黄、红、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
学习啦在线学习网 青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可煮食、炒食、凉拌、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。在要烹饪青椒的时候，可以将青椒切开，去籽放在5%，90°的纯碱水中浸泡4、5分钟，这样制作出来的青椒味道鲜美，营养没有丢失哦。
青椒的历史
学习啦在线学习网 青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
青椒的烹饪技巧
一般在烹饪青椒的时候，要选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，这样的青椒吃起来会很鲜美。
青椒的保存
学习啦在线学习网 保存青椒的时候应该溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，这样青椒可贮存2~3个月。
青椒的选购
怎样来选购青椒?
学习啦在线学习网 一看：一般熟了的青椒顶端的柄呈鲜绿色，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
二摸：未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
学习啦在线学习网 三：生长环境分析
学习啦在线学习网 四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。还有我们不应该选购肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂
青椒的营养价值
青椒的营养价值是我们不可忽视的。
学习啦在线学习网 1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。所以我们食用它可以补充维生素哦。
青椒的功效
青椒的四大功效
一：解热、镇痛
学习啦在线学习网 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，所以有较强的解热镇痛作用。
二：缓解疲劳
学习啦在线学习网 青椒具有消除疲劳的的重要作用，因为青椒中有维生素C，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
学习啦在线学习网 三：增加食欲、帮助消化
青椒中的维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
四：净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
看青椒有这么多的功效，大家可以多多食用哦。
青椒的热量表
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)72
维生素E(毫克)0.59
膳食纤维(克)1.4
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.03
维生素A(微克)57
胡萝卜素(微克)340
学习啦在线学习网 脂肪(克)0.2
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)5.4
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)0.9
学习啦在线学习网 热量(大卡)22
蛋白质(克)1
钙(毫克)14
磷(毫克)20
硒(微克)0.38
学习啦在线学习网 叶酸(微克)0.26
钾(毫克)142
钠(毫克)33
学习啦在线学习网 铁(毫克)0.8
锌(毫克)0.19
学习啦在线学习网 铜(毫克)0.09
镁(毫克)12
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