大葱的营养价值和作用
大葱的营养价值和作用
大葱是我们经常食用的配料之一，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。那么大葱的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的大葱的营养价值和作用，希望对你有帮助!
大葱的介绍
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。
大葱的作用
学习啦在线学习网 大葱是我们经常食用的配料之一，它含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克)，可以起到很好的预防流感的作用。我们可以经常的食用它哦 。
大葱的烹饪技巧
大葱的美味是少不了烹饪技巧的帮助的，小编来教教大家关于大葱的烹饪技巧吧。
学习啦在线学习网 一：葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
学习啦在线学习网 二：根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
学习啦在线学习网 三：在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
四：葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
五：葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
六：葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于膻、荤、腥、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
这些技巧，你学会了吗?
大葱的保存
大葱的保存方法
学习啦在线学习网 小编来教大家怎样保存大葱吧。
1.清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，大葱不仅不会烂，还会继续生长。
学习啦在线学习网 2.晾晒法。将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。
3.冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言，不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，再使用。
以上几种大葱的保存方法，你学会了吗?
大葱的选购
怎样保存大葱?
1、在选购大葱的时候，应该要选择葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色，无发黄、发蔫叶片的的大葱。
学习啦在线学习网 2、要是老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实，有一定分量，葱根无腐烂，葱叶无开花和种子的那种。
学习啦在线学习网 根据以上两点，希望大家好好的选购大葱哦。
大葱的营养价值
学习啦在线学习网 大葱的营养价值很是丰富，大葱含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克)，可以起到很好的预防流感的作用。大家可以试试哦。
大葱的功效
大葱的七大功效
大葱的功效是我们无法想象到的，它强大的功效，小编来为你一一介绍吧。
一：降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
二：缓解疲劳
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
三：发汗抑菌
学习啦在线学习网 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
四：预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
五：壮阳补阴
学习啦在线学习网 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
六：舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
七：解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于头痛鼻塞、风寒感冒、恶寒发热、阴寒腹痛、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，钙，镁，烟酸，铁等成分。
这样庞大的功效，你怕了吗?看来我们要经常的食用大葱啦，但是注意一定不要多食哦。
大葱的热量表
叶酸(微克)11.5
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)17
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)0.3
钙(毫克)29
维生素B1(毫克)0.03
学习啦在线学习网 铁(毫克)0.7
锌(毫克)0.4
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)0.5
维生素B6(毫克)0.16
磷(毫克)38
钾(毫克)144
学习啦在线学习网 钠(毫克)4.8
蛋白质(克)1.7
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)6.5
膳食纤维(克)1.3
学习啦在线学习网 维生素A(微克)10
胡萝卜素(微克)60
热量(大卡)30
硒(微克)0.67
学习啦在线学习网 铜(毫克)0.08
锰(毫克)0.28
水(克)91.8
学习啦在线学习网 维生素B2(毫克)0.05
镁(毫克)19
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