小米的营养价值及功效
小米的营养价值及功效
小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。那么你知道小米的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的小米的营养价值及功效，希望对你有帮助!
小米的简介
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
学习啦在线学习网 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米的相克表
相搭食物：小米+黄豆一起食用有利于营养素的吸收
小米+鸡蛋一起食用有利于蛋白质的吸收
小米+红糖有利于补虚补血
学习啦在线学习网 相克食物：小米+杏仁一起食用可引起腹泻，呕吐
小米的热量表
热量：358大卡
蛋白质：9克
脂肪：3.1克
学习啦在线学习网 碳水化合物：75.1克
膳食纤维：1.6克
维生素A：17微克
学习啦在线学习网 胡萝卜素：100微克
学习啦在线学习网 维生素B1：0.33毫克
维生素B2：0.1毫克
烟酸：1.5毫克
学习啦在线学习网 维生素E：3.63毫克
钙：41毫克
磷：229毫克
钾：284毫克
钠：4.3毫克
镁：107毫克
铁：5.1毫克
锌：1.87毫克
碘：3.7微克
硒：4.74微克
学习啦在线学习网 铜：0.54毫克
锰：0.89毫克
小米的功效
一、防治消化不良
学习啦在线学习网 具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
二、减少细菌
学习啦在线学习网 小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
三、防流产能滋阴
学习啦在线学习网 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
四、能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
五、能维持性功能
有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
六、保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
七、祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米的营养价值
学习啦在线学习网 一、.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
二、小米中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
三、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
学习啦在线学习网 四、含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
小米的选购
一、优质小米米粒大小和颜色都很均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
学习啦在线学习网 二、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
三、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
小米的保存
1、储藏前应去除糠杂然后放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2、储.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
3、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
小米的烹饪技巧
一、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
二、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，小米粥不宜太稀薄。
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