学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

绿豆的功效与吃法基本介绍

时间: 冠明863 分享

学习啦在线学习网   绿豆经常出现在我们的生活中。绿豆的功效有哪些呢? 绿豆怎么吃?下面学习啦小编就来告诉你绿豆的功效与吃法,欢迎阅读。

  绿豆的功效

  1、抗菌抑菌

  (1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

  (2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

  2、降血脂

学习啦在线学习网   研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

  3、抗肿瘤

学习啦在线学习网   有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

  4、解毒

学习啦在线学习网   绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

  绿豆的吃法

  一、绿豆红豆糕

  材料

  绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。

  做法

学习啦在线学习网   1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥,加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。

  2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟。

学习啦在线学习网   3.凉后放入冰箱冷藏。

学习啦在线学习网   二、清凉薄荷绿豆糕

  材料

学习啦在线学习网   绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克。

  做法

  1、将绿豆冲洗干净。

学习啦在线学习网   2、加清水入锅煮熟,放凉。

学习啦在线学习网   3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。

  4、并加入炼乳。

  5、加入洗净的薄荷一起打碎。

  6、用细的网筛过滤一下。

  7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化。

  8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。

  9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

学习啦在线学习网   10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。

  三、香甜绿豆沙

  材料

学习啦在线学习网   白糖,绿豆,清水。

  做法

  1.绿豆提前一天晚上用清水泡上。

  2.清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌,以免糊锅。

  3.煮烂的绿豆,用勺子捣烂,然后加入白糖搅拌即可。

  绿豆的药理作用

学习啦在线学习网   1 .抗菌抑菌作用

  绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ,绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究 ,绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ,可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响 ,结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

学习啦在线学习网   2 .降血脂作用

学习啦在线学习网   有人用 70 %的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔 ,结果发现对实验性高脂血症兔血脂 (总胆固醇及 β-脂蛋白 )的升高有预防及治疗作用 ,进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物 ,连续 7天 ,证实对正常小鼠 (生药1 0 0g/kg.d- 1 )和正常大鼠 (生药 1 6g/kg.d- 1 )血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

学习啦在线学习网   3 .抗肿瘤作用

学习啦在线学习网   有实验发现,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用,并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加 ,同样作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和5.8% ,而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。


看过“绿豆有什么功效”的人还看了:

1.绿豆的功效 绿豆的作用

2.绿豆汤功效及做法

3.绿豆功效与作用及禁忌

4.绿豆的功效与营养价值

绿豆的功效与吃法基本介绍

绿豆经常出现在我们的生活中。绿豆的功效有哪些呢? 绿豆怎么吃?下面学习啦小编就来告诉你绿豆的功效与吃法,欢迎阅读。 绿豆的功效 1、抗菌抑菌 (1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。 (2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 2、降血脂
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 中药鹿筋的功效与作用
    中药鹿筋的功效与作用

    学习啦在线学习网鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。对人体有很好的功效。那么你知道鹿筋的功效都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的中药鹿筋的功效与作用,希望

  • 中药茴香虫的功效与作用
    中药茴香虫的功效与作用

    学习啦在线学习网茴香虫属金凤蝶属鳞翅目凤蝶科的幼虫,完全变态。金凤蝶广布于全国各地,春、秋两季捕捉其幼虫(茴香虫)以酒醉死, 焙干研成粉。那么你知道茴香虫的

  • 中药蛇蜕的功效与作用
    中药蛇蜕的功效与作用

    学习啦在线学习网蛇蜕,中药名。为游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蜕下的干燥表皮膜,春末夏初或冬初收集,除去泥沙,干燥。那么你知道蛇蜕的功效都有哪些呢

  • 中药地龙的功效与作用
    中药地龙的功效与作用

    地龙是我国重要的中药材之一,常炒制后用于高热、神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肺热喘咳、尿少水肿、高血压等症。那么你知道地龙的功效都有哪些呢

2369489