龙须菜的营养价值
学习啦在线学习网 龙须菜是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。具有浓郁的芳香气味。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
龙须菜的营养价值
学习啦在线学习网 1.每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。
2.100公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维。
3.此外，龙须菜铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。
学习啦在线学习网 4.龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。
龙须菜的药用作用
龙须菜味甘咸，性寒无毒，有软坚化痰，清热利水的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
1.《饮片新参》：“渗湿热，利尿通淋。”
2.《安徽药材》：“利湿热，散风火，止血。治痛风、鼻出血、血崩、小便频数短赤、咽痛、耳痛、梦遗。”
3.《药材资料汇编》：“治口腔炎症及齿痛。”
4.《浙江民间常用草药》：“清热安神。”
5.《上海常用中草药》：“治小便不利，尿道发热刺痛，肾炎水肿，失眠，心悸，心烦。
龙须菜的吃法
一、凉拌龙须菜
材料：龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。
做法：
1、龙须菜择洗干净切段，红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽，切丝。蒜、葱洗净切末。
学习啦在线学习网 2、锅上火，注入适量清水，加少许油、盐、味精、糖，水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟，再捞出沥干水分。
3、将食材盛入碗中，调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀，装盘即可。
二、清炒龙须菜
学习啦在线学习网 材料：龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量
做法：
1、龙须菜把嫩芽剥下来，洗干净，灼水备用;
学习啦在线学习网 2、备好蒜末、姜末;
学习啦在线学习网 3、往锅里倒入适量油，预热片刻，放入蒜末、姜末、炒香;
学习啦在线学习网 4、放入龙须菜，大火翻炒;
5、起锅前撒入适量盐即可。
三、上汤龙须菜
材料：龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤(清水也可)、生姜适量、盐、麻油
做法：
1、龙须菜切段，洗干净，灼水备用;
2、皮蛋切丁，咸蛋将蛋白与蛋黄分开放，咸蛋黄切小块备用;
学习啦在线学习网 3、热油，将生姜放入翻炒几下，倒入高汤(或清水);
学习啦在线学习网 4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻，放入龙须菜;
5、入咸蛋白，放少许盐即可起锅;
6、起锅后浇上一点麻油。
龙须菜的注意事项
学习啦在线学习网 一、哪些人不能吃龙须菜?
平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。
二、龙须菜的适用人群
一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者;妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。
三、龙须菜的食用禁忌
1.龙须菜虽然对人体有益，但是食用时也要注意量的控制。
2.在烫龙须菜的时候，只要龙须菜变色就立即捞出，以免影响凉拌龙须菜的口感。
学习啦在线学习网 3.柑橘和龙须菜不能一起吃：柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
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