黄姑鱼的食谱做法
黄姑鱼的食谱做法
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黄姑鱼的简介
动物名(学名:Nibea albiflora),为石首鱼科,黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似,一般体长20～30厘米、体重300～700克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力,特别是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一,因而有的经营者为图厚利,往往张冠李戴,甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料,有关地方部门曾检验,这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄),人食后有损健康。因此,有关专家提醒广大消费者注意,购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的“黄花鱼”。
黄姑鱼的食谱做法
1、椒盐黄姑鱼
学习啦在线学习网 1.1、主料黄姑鱼2条 、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。
1.2、先把鱼洗干净,再划上几刀。
学习啦在线学习网 1.3、加入料酒。
1.4、加点盐小腌一下。
1.5、准备好煎锅,锅内加点油。
1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。
学习啦在线学习网 1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。
2、蒜香黄姑鱼
学习啦在线学习网 2.1、主料黄姑鱼1条 、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.3、将鱼身两面打上一字刀。
学习啦在线学习网 2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
学习啦在线学习网 2.5、在鱼身下面垫上葱段。
2.6、放入蒸锅中。
2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。
2.8、取出去掉汤汁和葱姜。
学习啦在线学习网 2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
学习啦在线学习网 2.10、倒上蒸鱼豉油。
学习啦在线学习网 2.11、再浇上一勺热油即可。
吃黄姑鱼的注意事项
1、哪些人不能吃黄姑鱼
出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。痛风患者吃鱼不宜。
2、黄姑鱼的适用人群
学习啦在线学习网 适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
3、黄姑鱼的食用禁忌
学习啦在线学习网 结核病患者服药时要忌吃鱼。
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