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豇豆的功效与食用方法

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豇豆的功效与食用方法

  豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物,那么豇豆的功效作用呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  豇豆的功效

学习啦在线学习网   1、有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

学习啦在线学习网   2、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;

学习啦在线学习网   3、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

学习啦在线学习网   4、富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些有消暑,清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

  豇豆的食用方法

  (一)豆角炒肉松

  主料:豇豆300克,豆腐(北)250克,猪肉(瘦)150克

  调料:大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油4克,白砂糖4克,色拉油15克,盐2克,味精2克

  做法:

学习啦在线学习网   1、青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;

  2、豆腐洗净抹干水剁成细粒,加生抽,砂糖少许腌10分钟;

学习啦在线学习网   3、瘦肉剁成肉碎,葱洗净切碎;

  4、下油1汤匙,放入青豆角炒透,溅水炒熟铲起;

  5、再放生油3汤匙入锅,放蒜茸,肉碎爆香,加入沙嗲酱炒数下;

  6、再下其它调味炒片刻,加青豆角同炒至汁干,加葱花炒匀即可上碾。

学习啦在线学习网   养生小贴士:糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

学习啦在线学习网   沙嗲是传统的马来食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙嗲酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。 沙爹,就是南洋风味的烧肉串。目前有许多沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串,所以难免口味类似。

  (二)木须豇豆

  主料:豇豆300克

  辅料:鸡蛋200克

  调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克

  做法:

  1、将嫩豇豆洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯一下,捞出投凉,沥净水;

  2、将鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐1克调匀;

学习啦在线学习网   3、锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液,炒成蛋块,装盘;

学习啦在线学习网   4、锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝香,放入豇豆、料酒、白糖煸炒,倒入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。

  豇豆的禁忌

学习啦在线学习网   豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

  豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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