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山药的健康搭配食谱

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学习啦在线学习网   山药是家常菜的主角之一,其做法很多,可以煲汤,炒,做甜品等等,但不是每一种吃法都能发挥其营养价值。下面小编带你了解山药的健康搭配食谱,希望对你有帮助!

  山药的健康搭配食谱

  一、山药与鸭肉:补阴养肺

  推荐食谱:鸭肉山药粥

  材料:鸭腿三只、山药两根、生姜、食盐

  做法:

学习啦在线学习网   1.鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中。

  2.大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫。

  3.盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟,捞出装盘。

  4.取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中。

学习啦在线学习网   5.大米淘洗干净后,也放入砂锅中,先大火,将米粒冲开,期间,不停用饭勺搅一搅,以免糊锅。

  6.将山药切成小段,刮去外皮,将削好皮的山药切成滚刀块,倒入砂锅中。

  7.煮开后,转小火,将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,倒入锅中。

学习啦在线学习网   8.生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中,继续煲煮20多分钟。

  9.加入盐调味即可。

  二、山药与枣:健脾利胃

  推荐食谱:红枣山药粥

学习啦在线学习网   材料:糯米250克、山药100克、干红枣6颗

学习啦在线学习网   做法:山药切碎;将干红枣浸泡去核,洗干净;糯米浸泡20分钟;糯米用旺火煮开,再用文火熬十五分钟;八成熟的时候放入红枣,然后再将山药粉放入锅中;搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可。

学习啦在线学习网   三、山药与银耳:滋阴润肺

  推荐食谱:银耳山药莲杞羹

学习啦在线学习网   材料:干银耳6克、鲜山药12克、枸杞3克、清水约1200克、冰糖适量

  做法:

  1.银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。

  2.把银耳莲子加入清水。

  3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上。

  4.等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟,加入冰糖调味即成。

  山药的功效与作用

  性味

  甘、平、无毒。

  归经

学习啦在线学习网   归脾、肺、肾经。

  功效

学习啦在线学习网   山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。

  山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

  山药的营养价值

  健脾益胃。助消化

  山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

  滋肾益精

学习啦在线学习网   山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用;

  益肺止咳

  山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  预防心血管病

学习啦在线学习网   山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用;

  延年益寿

学习啦在线学习网   山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老;

  抗肝昏迷

学习啦在线学习网   山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷


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