莴苣的功效作用
莴苣的功效作用
莴苣,菊科,莴苣属,二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。本文是小编带给的就的关于莴苣的功效和做法,希望大家喜欢。
莴苣的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
学习啦在线学习网 3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
如何挑选莴苣
以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
学习啦在线学习网 应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。
莴苣的制作技巧
学习啦在线学习网 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
学习啦在线学习网 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩,但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性纤维素。
焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长,温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
莴苣的保存方法
3-7天,新鲜莴苣在阴凉通风处可放2-3日,冷藏则约可保鲜一周。
莴苣的食用禁忌
视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
莴苣的适合体质
学习啦在线学习网 一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
莴苣怎么做好吃
学习啦在线学习网 一、凉拌莴苣。材料:主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法:
1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
学习啦在线学习网 2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
二、炝莴苣腐竹。材料:主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克。调料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克。
做法:
1、将腐竹洗净水发;
学习啦在线学习网 2、水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;
3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;
学习啦在线学习网 4、冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;5
学习啦在线学习网 、肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;
6、木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
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