大海虾的营养价值及选购方法
学习啦在线学习网 虾是非常具有营养价值的海鲜产品，特别是海虾，营养价值非凡。下面就是学习啦小编给大家整理的大海虾的营养价值，希望对你有用!
大海虾的营养价值
学习啦在线学习网 海虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。
体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。海虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
大海虾的选购方法
学习啦在线学习网 颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
学习啦在线学习网 没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
海虾和河虾的区别
学习啦在线学习网 海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
学习啦在线学习网 沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
海虾两道做法
鲜虾豆腐汤
学习啦在线学习网 配料：海虾250克，豆腐3块，鸡蛋1个，玉米半个，料酒1/3汤匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，盐适量。
1、豆腐焯水后切成小丁，玉米粒弄好;海虾虾剥壳后，抽去虾背上的黑线，用胡椒粉、料酒腌制10分钟;
2、鸡蛋打散备用;玉米粒焯一下水;
学习啦在线学习网 3、锅内入适量水，放入豆腐，煮至水开;接着下入玉米粒，煮2分钟;下入虾仁，煮至虾仁变红;沿锅边倒入打散的鸡蛋;蛋花出现后，再用生粉勾个薄芡;最后入盐调味即可。
丝瓜海虾仁
配料：丝瓜一条，鲜虾250克等。
1、将虾剥壳去肠泥。
学习啦在线学习网 2、丝瓜切滚刀块。
3、锅中坐油见热，倒入蒜末爆香。
4、丝瓜倒入翻炒加盐至软，装起备用。
学习啦在线学习网 5、另起油锅，将虾仁爆炒，虾仁变色后加盐，稍翻炒。
6、倒入丝瓜，加味精翻炒均匀即可。
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