百香果果酱的制作方法
百香果果酱的制作方法
学习啦在线学习网 在日常生活中,很多人特别喜欢吃百香果。百香果是热带水果,不好保存,大家不妨可以试下制成果酱,口味提升了,保存日期延长了,以下是小编为你整理有关于百香果酱的做法,希望能帮到你。
百香果酱的做法
1)
学习啦在线学习网 材料:百香果8个;芒果1个;冰糖150克;麦芽糖50克;柠檬1/2个;啤梨1个
做法:
学习啦在线学习网 1、将准备的8个百香果一切为二用勺子挖出果肉果汁,一共230克左右。
学习啦在线学习网 2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用搅拌棒搅打成果泥,一共280克左右。
学习啦在线学习网 3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里,加入冰糖碎。
学习啦在线学习网 4、再加入麦芽糖,启动面包机花式果酱程序。
学习啦在线学习网 5、等到1个程序还剩一半时间削点柠檬皮放入果酱里。
学习啦在线学习网 6、挤半个柠檬汁进去,继续下面程序。
学习啦在线学习网 7、一个程序结束后如果感觉果酱太稀,可再启动一次花式果酱程序。
学习啦在线学习网 8、等冷却后放入干净的容器保存即可。
2)
学习啦在线学习网 材料:百香果 600公克;麦芽糖 150公克;细砂糖 150公克;柠檬 1/2个
做法:
1、柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。
学习啦在线学习网 2、将百香果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
制作百香果酱时的注意事项
1、煮好的百香果果酱,也可以和其他果酱混合,成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱。
2、果酱瓶要使用耐热玻璃的制品,否则会爆炸,超市里的果酱的包装瓶就可以。同时,罐子最好要能密封,形成类似真空的环境,否则不宜保存,要尽快吃完。
学习啦在线学习网 3、百香果因为没有大块果肉,所以在烹煮过程中要特别注意时间,避免煮过头,否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻。
4、百香果酱做的时候一般都需要事先的腌制过程,因为腌制过后的水果会析出很多液体,释放果胶,然后可以开始熬煮。
5、装入的容器在使用之前一定要用开水煮消毒,因为自己做的果酱没有防腐剂,为了保存更久需要彻底消毒容器。
学习啦在线学习网 6、煮果酱的锅、铲、装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用。
7、果肉和糖的比例一般约为 2:1,百香果本身是比较酸的。
学习啦在线学习网 8、熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些,所以也不要熬得太浓稠。
9、黑色的部分是籽,咬起来脆脆的,有点像明列子,不喜欢的可以去掉一部分,不用这么多的籽。
百香果的营养价值
学习啦在线学习网 据检测,每100克百香果果汁含有总糖15.2克、总酸4克、蛋白质1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、钙30毫克、钾227毫克、维生素A1.3毫克、维生素B1.25毫克、维生素C70毫克,有机酸含量约为3%左右,氨基酸17种、占人体所需氨基酸总量的20%。
百香果富含芳香物质100种以上,在中国以外的地区被称为“果汁之王”,很适合用来做果汁。此外,百香果的香味有松弛神经、安神镇定的作用,可以治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠。
百香果中含有的超纤维是人体的“清道夫”,它能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。同时,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
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