栀子仁的功效和作用
学习啦在线学习网 栀子仁是山栀的果实,是中药材的一种,大家知道它的功效和作用有哪些吗?下面就由学习啦小编为大家介绍下栀子仁的功效和作用,希望可以帮助到大家。
栀子仁的功效和作用
清热,泻火,凉血。治热病虚烦不眠,黄疸,淋病,消渴,目赤,咽痛,吐血,衄血,血痢,尿血,热毒疮疡,扭伤肿痛。
栀子仁的煲汤方法
学习啦在线学习网 器皿选择:最好用瓷、砂锅煲汤,也可以用简便的电煲、压力锅等。
制作过程
1) 清洗。菌菇需要提前浸泡一个小时,花胶则需浸泡4个小时以上;
2) 主料准备:可选择鸡、排骨、猪脚、鸽子、鹌鹑等;
3) 辅料准备:葱段、姜,依喜好也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等;
开始煲汤:
1) 飞水—去除骨头和肉的血水和腥味,先将准备好的骨头或者肉放入锅中,加水量
学习啦在线学习网 以刚好没过骨头或肉为准,放入几片姜去腥。将水煮开,将水上漂浮的白沫和血水
撇除。这个过程我们通常称为“飞水”,除去骨头或肉上的血水和腥味。
2) 汤料入锅
学习啦在线学习网 将清洗、泡发好的汤料,辅料一同入汤锅,先用大火将汤煮开,大约20—30分钟就
会沸腾,亲要注意,煮开后马上跳到最小火,否则容易使食材过度膨胀。
3) 关于放多少水
一般按照“所得汤:所防水=1:3”的比例(隔水盅除外),即如果想煲出一碗汤,则要放3碗水左右;
4) 满煲1.5—2小时,小火煲上1.5—2小时(根据亲的口感喜好,可以适当延长煲汤时间)。
5) 出锅前10分钟左右,加入盐和个人喜欢的调味料;
6) 关火!先别开盖,静静等上5分钟,美味又滋补的靓汤可以上桌啦!
栀子仁的注意事项
1) 煲汤要冷水下锅,不要把水烧开后再下汤料,骨肉;
学习啦在线学习网 2) 喝汤最好是饭前喝,“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”
3) 加盐的时间不宜过早,否则会凝聚流失骨、肉水分,凝聚胶质;
4) 中途不要加冷水,如果不得不加水,需加开水;
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