周末家庭食谱

学习啦在线学习网 　　周末家庭食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下家庭经典食谱都有哪些吧!

　　周末家庭食谱

　　水煮肉片

　　食材：

　　牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。

　　腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。

　　6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

学习啦在线学习网 　　8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

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　　10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

学习啦在线学习网 　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

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　　回锅肉

　　食材：

学习啦在线学习网 　　五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

　　做法：

　　1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜， 一起煮;

　　2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了， 关火， 捞出;

　　3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;

　　4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;

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　　6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

学习啦在线学习网 　　7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

　　8)加入红辣椒和大蒜白;

　　9)将它们翻炒几下;

　　10)再加入大蒜叶;

　　11)翻炒均匀;

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　　鱼头豆腐汤

　　食材：

　　鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

　　做法：

　　1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

　　2)将洗净的鱼头沥干水分，

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　　5)等汤奶白色了放适量的盐，

　　6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

　　蚂蚁上树

　　食材：

　　绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

　　做法：

　　1)准备原料

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　　3)瘦肉去除筋膜

　　4)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

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学习啦在线学习网 　　7)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

　　8)锅内加油

　　9)倒入肉末

　　10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

　　11)煸炒至金黄酥脆时，可盛起

学习啦在线学习网 　　12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

　　13)倒入高汤

　　14)加粉丝

　　15)加炸好的肉末

　　16)开大火煮沸

　　17)再关锅盖，小火焖煮

　　18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

　　煎酿辣椒

　　食材：

学习啦在线学习网 　　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)准备所需材料。

　　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

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　　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

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　　9)依次酿好。

　　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

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　　15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　　家常酸菜鱼

　　食材：

　　草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

　　做法：

　　1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段

　　2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

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学习啦在线学习网 　　4)沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

　　5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。

　　6)锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

　　7)放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

　　8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

　　9)把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

学习啦在线学习网 　　10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

　　11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上。