冬天家庭食谱
记忆中,隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉,味道清甜,怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条,放入五花肉片炒制干锅白菜,卷了肉馅巧蒸白菜肉卷,大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。下面来看看冬季家庭大白菜食谱都有哪些吧!
冬天家庭食谱
干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许;
学习啦在线学习网 1、准备好所有的食材;
2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎;
学习啦在线学习网 3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;
4、倒入五花肉翻炒;
5、炒至五花肉吐油微黄;
6、再放入青辣椒炒香;
7、淋入黄酒炒香;
学习啦在线学习网 8、再加入老抽;
9、加入蚝油;
10、炒至五花肉上色;
学习啦在线学习网 11、放入切片的大白菜翻炒;
学习啦在线学习网 12、加少许盐;
13、在加入白糖继续翻炒;
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;
学习啦在线学习网 15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃.
白菜肉卷
食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量;
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;
学习啦在线学习网 2、搅打好的肉馅;
学习啦在线学习网 3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出;
学习啦在线学习网 4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去;
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅;
学习啦在线学习网 6、从一头卷起,卷成白菜肉卷;
7、所有都卷好,放入蒸锅;
8、上汽后,大火蒸8分钟即关火;
学习啦在线学习网 9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油;
10、蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦.
白菜渍物
食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g ;
1、白菜用水洗净;
学习啦在线学习网 2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴;
学习啦在线学习网 3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时;
学习啦在线学习网 4、压好后用水斟酌盐分清洗;
学习啦在线学习网 5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖;
学习啦在线学习网 6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡;
7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入;
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里;
9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了.
干煸白菜
学习啦在线学习网 食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量;
学习啦在线学习网 1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片;
2、白菜帮和白菜叶分开;
学习啦在线学习网 3、红尖椒洗净切小段;
4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝;
学习啦在线学习网 5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒;
学习啦在线学习网 6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒;
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出;
8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香;
9、倒入蒜片,红椒爆香;
10、倒入白菜片,大火翻炒;
11、调入精盐,炒匀即可出锅.
酸辣白菜
食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量;
学习啦在线学习网 1、白菜洗净,去叶留帮;
学习啦在线学习网 2、白菜帮竖着对半切开;
学习啦在线学习网 3、用斜刀将白菜片成片;
4、辣椒剪成段,姜切末;
学习啦在线学习网 5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香;
学习啦在线学习网 6、放入干辣椒和姜末炒香;
7、倒入白菜片,翻炒2分钟;
8、加入盐,米醋和生抽;
学习啦在线学习网 9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可.
老干妈白菜粉条炖肉
食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g ;
学习啦在线学习网 1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;
2、把白菜洗净切块;
学习啦在线学习网 3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;
学习啦在线学习网 4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;
5、加姜末,白菜翻炒到变软;
6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开;
7、加粉条拌均匀;
学习啦在线学习网 8、加盐和生抽煮开;
9、加胡椒粉拌均匀;
10、撒上香葱末即可.
快手小泡菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g;
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开;
学习啦在线学习网 2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片;
3、卷心菜洗净,切成大块;
学习啦在线学习网 4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜;
5、倒入一汤匙白糖;
6、倒入适量的白酒,约两汤匙;
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉;
8、煮锅里倒入清水,水开后关火;
9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉;
10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里;
11、倒入晾凉的花椒水;
学习啦在线学习网 12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用;
学习啦在线学习网 13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃.