春季健康食谱

　　春季健康食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的春季健康食谱及做法，就让小编带你一一讲解吧!

　　春季健康食谱(一)

　　 1.麻辣水煮鱼

　　材料：

　　龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。

　　做法：

　　1、首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

　　2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

　　3、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。

学习啦在线学习网 　　4、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

　　5、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。

学习啦在线学习网 　　6、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

　　7、放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

　　8.加入姜片和蒜片同炒片刻。

学习啦在线学习网 　　9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。

　　10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

学习啦在线学习网 　　11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。

　　12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。

　　 2.孜然羊肉

　　材料：

　　羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

　　做法：

　　1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。

　　2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。

　　3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

学习啦在线学习网 　　4、拌匀，腌制10分钟。

学习啦在线学习网 　　5、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。

　　6、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

　　7、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

学习啦在线学习网 　　 3.酸菜炖排骨

　　材料：

学习啦在线学习网 　　猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条(干)1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将排骨剁成小段，洗干净。

　　2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

　　3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

　　4、盖上锅盖煮半个小时。

　　5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

　　6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

　　7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

　　8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

　　9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

　　10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。

　　11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

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　　春季健康食谱(二)

　　 4.蒜苗回锅肉

　　材料：

学习啦在线学习网 　　猪腿肉500克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

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　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

学习啦在线学习网 　　4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段。

　　5、将豆瓣和豆豉剁细。

学习啦在线学习网 　　6、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。

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学习啦在线学习网 　　 5.家常红烧鲤鱼

　　材料：

　　鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。

　　做法：

　　1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。

学习啦在线学习网 　　2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

　　3、把腌好的鱼裹上一层生粉。

　　4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

　　5、把豆豉和生姜下锅炒香。

学习啦在线学习网 　　6、加入青蒜白煸出香味。

　　7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。

　　8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。

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学习啦在线学习网 　　 6.麻辣酱黄瓜

　　材料：

　　黄瓜1千克、尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水。

　　2、将黄瓜条尽量挤干水分。

　　3、放入大盆。

　　4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

学习啦在线学习网 　　5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。

　　6、加入酱油。

学习啦在线学习网 　　7、加入味极鲜。

　　8、加入白糖。

学习啦在线学习网 　　9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

　　10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。