适合在家招待客人的菜谱(2)
家庭招待客人菜谱大全
一、脆皮鸡
材料：土鸡1只、白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc、沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
学习啦在线学习网 1、土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
学习啦在线学习网 2、将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
学习啦在线学习网 3、将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4、热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
学习啦在线学习网 5、再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
二、姜葱鸡
材料：鸡肉、姜一大块、小葱2颗
做法
1、鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，葱切碎;姜、葱末加盐和少许油拌匀
学习啦在线学习网 2、把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面
学习啦在线学习网 3、把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面，腌上2个小时左右
学习啦在线学习网 4、锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右(整鸡的话估计要20分钟)
5、关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出
学习啦在线学习网 6、把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了
三、鸡公煲
学习啦在线学习网 材料：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法
学习啦在线学习网 1、鸡洗干净，切块。
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
学习啦在线学习网 5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
四、香辣猪蹄
学习啦在线学习网 1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
学习啦在线学习网 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
学习啦在线学习网 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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