糯米鸡有营养做法
糯米鸡有营养做法
学习啦在线学习网 广州的"糯米鸡"是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,下面是小编精心为你准备的糯米鸡有营养做法,希望对你有帮助!
糯米鸡有营养做法
糯米鸡的做法一
学习啦在线学习网 材料:新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。
学习啦在线学习网 调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作方法
1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
学习啦在线学习网 4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
糯米鸡的做法二
材料:糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,花椒粉
做法
学习啦在线学习网 1、梅头肉(带少量肥肉)切丁。
学习啦在线学习网 2、加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
学习啦在线学习网 3、粽叶洗净后煮10分钟。
4、剪掉头尾,用清水泡上,备用。
5、糯米浸泡8小时以上。
6、沥水。
7、糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省。
8、取两张粽叶。
学习啦在线学习网 9、在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。
10、加入适量肉馅和火腿丝。
11、先把两侧边折到中间包住。
12、再把底部折上来包住。
13、继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。
学习啦在线学习网 14、包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
15、放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃。
糯米鸡怎么做营养会流失
学习啦在线学习网 将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。糯米鸡要更香口,可以把浸泡过的糯米炒片刻,炒过的糯米更易蒸熟,又更加可口。
糯米鸡各食材的处理方法
糯米提前加水泡一个晚上,然后隔水蒸熟,这样做米才干身。蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味,这样糯米鸡的糯米就大致完成。鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀腌制,蛋煮熟切块,鸡肉最好腌制时间久一点。荷叶要提前泡软,这样才好包。要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟。
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